健康化是近年来新茶饮行业的重要发展方向。在这一趋势下，羽衣甘蓝从昔日的“绿化带植物”成功转型为“健康化美食”的代表。当多数企业争相上架羽衣甘蓝产品时，书亦烧仙草却选择差异化布局，以“皱叶甘蓝”开启新茶饮的甘蓝2.0时代。
作为书亦首款蔬果饮品，本次新品采用鲜榨皱叶甘蓝，配合高效的物流运输以及严格的食安出品流程，确保原料的新鲜与安全。从甘蓝这一品类来看，书亦烧仙草“慢了半拍”，但从企业发展角度来看，主打健康形象的产品值得精心打磨。书亦烧仙草的“慢”并非研发节奏迟缓，而是死磕产品硬功夫，通过高品质产品的持续迭代，不断推出创意新品以寻求新增长。在新的竞争时代，书亦烧仙草凭借多年的深耕，其研发与供应链优势逐渐突显，为下一步发力奠定了坚实基础。
书亦烧仙草新推出的皱叶甘蓝蔬果饮品。企业供图
皱叶甘蓝来到“台前”
皱叶甘蓝又称皱皮菜，最早在意大利、法国和德国等欧洲国家广泛栽培，至今仍是当地西餐文化中的重要蔬菜。与普通蔬菜相比，皱叶甘蓝仍属新奇特优品种的食材，目前在国内仅在部分科研生产基地种植，专供生鲜超市和酒店、火锅等高端餐饮场所。例如，某品牌火锅店售卖的皱叶甘蓝售价22元，仅包含8片。
皱叶甘蓝嫩叶叶片。企业供图
当新茶饮企业纷纷跟进羽衣甘蓝相关产品，让羽衣甘蓝的食用场景不再局限于轻食店、健身餐，书亦烧仙草却选择了皱叶甘蓝。“皱叶甘蓝是一种营养价值很高的新型蔬菜，它的营养成分经过检测，膳食纤维以及维C、钙等都达到了非常高的水准。”书亦研发团队介绍。除营养价值高以外，区别于市面上常用的羽衣甘蓝，皱叶甘蓝的叶片更为细嫩柔软，无苦涩感，脆嫩鲜甜的口感也更佳。
本次书亦烧仙草将上新四款皱叶甘蓝饮品，分别是青提皱叶甘蓝纤体杯（桶）、皱叶甘蓝果蔬杯、牛油果芒果甘蓝酸奶昔、牛油果草莓甘蓝酸奶昔。其中纤体杯的制作，采用鲜皱叶甘蓝，搭配现剥阳光玫瑰青提、山茶花乌龙香茶底，清爽轻负又好喝。为保证饮品的适口性，书亦烧仙草只选用植株上部13cm-20cm的高品质嫩叶，而且每杯饮品会有2片新鲜叶片进行鲜榨制作，以呈现最佳口感。
在主打“鲜嫩”的蔬菜领域，最为关键的就是解决绿叶菜的农残和锁鲜问题。一片片皱叶甘蓝在书亦烧仙草供应链的加持下，正在与时间赛跑。本次新品原料全部采用合作基地直供，每日现摘的菜叶在经过质检、打包等环节，再通过冷链物流高效送达门店，全程可溯源。同时，门店侧书亦也对食材备料的食品安全高标准严格把关，每一片皱叶甘蓝都要再次经过冲洗、消毒、清洗、分切四道工序，才能与消费者见面，充分保障每杯饮品入口的健康与安全。
书亦烧仙草皱叶甘蓝合作基地采摘现场。企业供图
高纤轻负、配料干净、鲜打手作……对茶饮行业而言，年轻消费者对精细化健康需求和品质认知，让茶饮这股“绿旋风”越刮越猛。正因如此，抓住“年轻胃”的书亦首款皱叶甘蓝蔬果饮品也受到了广泛的关注。据介绍，即使碰上外卖大战“零元购”同期撞档，皱叶甘蓝上新首个周末销量依然突破20万杯，消耗皱叶甘蓝原材料2万斤。多家门店爆单显示售罄，消费者好评率高达95%。
阳光、健康的年轻化表达
年轻化是新茶饮行业不变的主题。基于多年来对市场的深度观察，本次皱叶甘蓝新品上市，书亦烧仙草官宣了中国女子田径运动员吴艳妮成为书亦能量代言人，共同传递“轻盈能量”的健康生活理念。吴艳妮的跨界联动，为产品注入了清晰可感的健康符号。同时，借助其广泛的影响力与运动健康形象，书亦也将连接更多年轻消费者，为品牌注入新活力。
此次吴艳妮代言，书亦也置入了创新营销方式，持续强化“健康认知”。书亦打造了以皱叶甘蓝健康原料制作的主题包材、代言人专属贴纸周边，以及结合吴艳妮赛事心路历程金句的限定联名杯和代言人线下见面会互动玩法，为消费者带去更多元的品牌体验。
书亦烧仙草能量代言人吴艳妮。企业供图
一直以来，年轻化的表达是书亦烧仙草希望传递的信息。书亦烧仙草正在从多个维度发力触达年轻群体，从主打“半杯都是料”的烧仙草到“好料更健康”的花香水果轻乳茶，再到时令限定的水果撞奶系列的高频上新，持续以“高颜值+高品质”的产品矩阵匹配用户多元场景需求。皱叶甘蓝系列新品的发布，则正式打响了书亦蔬果赛道的突围攻坚战，同时也将成为书亦聚焦产品品质、独特价值，打造品牌“年轻化、健康化”的一大关键战役。
慢功夫下的研发真实力
书亦烧仙草的“慢功夫”体现在对产品的精细打磨，并非是研发新品的“拖延症”。
今年4月11日，书亦烧仙草正式宣布爆品“橙漫山茶花”重磅回归。此次全新回归的“橙漫山茶花”以乌龙茶之乡福建安溪的乌龙茶为茶基底，通过自研工艺将山茶花香气融入茶汤，搭配优质牛乳和现切湖北秭归鲜橙。这也是橙漫山茶花在下架3年后的正式回归。产品研发的较真，死磕产品新鲜和出品，换来了橙漫再次在市场的热卖。3天爆卖120万杯，上市3个月销量突破1000万杯，橙漫成为除烧仙草系列以外第二战略大单品。
书亦烧仙草橙漫山茶花。企业供图
通过橙漫山茶花的例子不难看出，竞争激烈的茶饮下半场，书亦这家深耕茶饮18年的企业正放慢脚步，回归初心、回归价值创造，重点聚焦产品、品牌及供应链三个核心竞争力的打造。
产品上，书亦烧仙草放慢研发节奏，数十次的消费者口味调研，以及数百次的配方调整，不断对产品打磨，通过反复的市场验证，直到最符合书亦烧仙草理念的产品出现。2025开年以来，书亦陆续卖爆山茶花、不老莓系列、粉芭乐等新品，也印证了这种产品策略的有效性。
好产品的落地离不开强大供应链的支持。从湖北皱叶菜合作基地、秭归的鲜橙、西昌大凉山的桑葚、阳光玫瑰到广西的仙草、刺梨、香水柠檬等，书亦的身影出现在全国各个优质原产地，挖掘当地特色蔬果资源，针对性地进行产品规划，将优质原材料升级为独家产品优势。这种依托供应链“品质先行”的战略思维，也让书亦在市场迭代中始终保有主动权。
菜农刚刚从地里采摘的皱叶甘蓝。企业供图
从成立初期以“烧仙草”奠定东方仙草的健康茶饮基调，到用“橙漫山茶花”开辟花香水果轻乳茶清爽体验，再到如今以“皱叶甘蓝”切入高纤低卡蔬果鲜活赛道，书亦一直在稳步拓宽其健康饮品的边界。可以预见，伴随背后供应链的“稳定供货”升级为“精准挖掘”，并借助门店的运营管理做好每一杯饮品的出杯标准管控，书亦也将在新周期中凭借稳扎稳打的发展策略，实现品牌的全面“回春”。
文/王子扬
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
