5月16日，第七届簋街不夜节启幕。今年，簋街不夜节首次开启“超长待机”模式，将一直持续至9月底，贯穿整个夏季。


新京报记者注意到，从今年“五一”假期开始，北京多家餐饮企业都将菜品研发及营销重点瞄准了夜经济，“露台夜宵”“露营餐饮”也成为入夏以来的“关键词”。根据北京市商务局此前发布的信息，到2025年，全市将培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区。夜间消费潜能不断被激活，“多元化”的夜间消费产品和服务备受关注。


第七届簋街不夜节启幕。新京报记者 李木易 摄


发起“锅气”倡议 拒绝“预制”


第七届簋街不夜节由北京市商务局指导，东城区商务局、东城区文化和旅游局、北新桥街道主办，簋街管委会、北京烹饪协会、簋街商会、抖音生活服务联合承办，燕京啤酒集团战略支持。本届簋街不夜节以“锅气食力派·点亮夜京城”为主题，围绕簋街“不夜消费”主线，将持续至9月底，后续还将推出直播探店、深夜食堂、消费满减等系列活动。

今年的簋街不夜节首次提出簋街将成为首个以“锅气”为核心IP的夜间消费集聚区。开幕式现场，簋街商家代表共同发起《坚守现制本味 传承餐饮锅气》行业倡议，承诺拒绝“千篇一律的预制菜复热”，回归“一菜一炒”的现制初心。同时对“锅气守护工匠”“烟火气推荐官”进行授牌。

打造“美食+文创”场景


近年来，簋街上的餐饮生态越来越丰富，除了通乐、胡大、花家怡园等簋街“元老”商户，星巴克咖啡、京A、火财盒、宜宾招待所等受消费者欢迎的餐饮品牌陆续在簋街开业。簋街商会相关负责人告诉新京报记者，目前簋街上的餐饮商户数量占到总商户的约40%。随着市场的自然选择，每年簋街的商户会有约20%-30%的更新。除了小龙虾、烤鱼、火锅、烤串等夜宵美食长红不倒，更多的咖啡、新茶饮、京味点心、西餐等也让簋街的餐饮业态更加多元化。今年，麦当劳将有望进驻簋街，同时，来自江苏盱眙的小龙虾品牌也将有望来到簋街，与胡大代表的北京味道、沪小胖代表的上海味道“同场竞技”。


簋街商会监事长郭冬在接受新京报记者采访时表示，近年来，簋街打造了文创雪糕，话剧《簋街》成功首演，去年的不夜节还发布了簋街的IP形象“夜小喵”。“五光食色”等与餐饮相关的艺术展览也吸引着来簋街就餐的人，让消费者感受到了除美食以外簋街更多元更丰富的文化。未来簋街还将继续打造特色文化场景，比如文化策展空间，邀请艺术家围绕着簋街饮食文化推出艺术展。未来，簋街还将以“簋街12味”“夜小喵”等IP为灵感，打造更多的文化产品和文创周边。“例如簋街计划以西周青铜器‘伯簋’为原型，设计文创冰箱贴，让食客将北京和簋街的文化、历史和美食的底蕴‘贴’近日常生活，实现‘美食+文创’的场景化破圈。”

北京餐饮夜经济热度初现


新京报记者注意到，今年的簋街不夜节比去年提前了一个月，而且跨越北京的夏季，一直持续至暑期结束，其间将伴随簋街近30家商户上线千份免费试吃套餐及代金券、“北京特产”燕京啤酒限时优惠、平台联动商户沉浸式直播、爆品秒杀、消费满减等活动，激发北京餐饮消费力。


新京报记者采访了解到，以簋街为代表的北京餐饮夜经济从今年“五一”假期已经开始升温。北京胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报记者采访时表示，据统计，胡大饭馆今年“五一”假期期间的客流环比放假前增长超过60%，招牌小龙虾在5月2日当天的销量超过11600斤。

最近，关于小龙虾价格波动的消息登上热搜，湖北潜江、湖南南县等主产区日交易量超千吨。气温升高加速成熟、供应链日益完善、养殖技术提升等因素叠加，促使小龙虾价格持续走低，消费者也迎来“剥虾自由”。张胜滔说，从今年的市场消费趋势分析，顾客更加追求质价比和产品多元化。“从去年下半年开始，胡大招牌产品小龙虾从15只起售，调整为10只起售，还添加了必点特色菜的小份菜销售，以满足不同客户的多元消费需求。”

进入夏季以来，北京的“露台经济”“露营经济”呈现出超越以往的热度。东城区近日启动了“微风露台计划”：登上红桥市场的楼顶露台喝咖啡、看天坛，成为“五一”假期新的“打卡点”；在灿然书屋二层露台喝茶、读书，吃老北京茉莉花冰淇淋。在簋街，包括胡大三店、独一味烤鱼等带有露台的餐饮门店也受到消费者欢迎。新京报记者在胡大三店看到，很多消费者宁愿多排几桌，也一定要在露台上享受吃虾喝啤酒的乐趣。据了解，胡大饭馆每晚9时正式开启“夜场模式”，安排歌手驻唱，夏季还会增加现场打碟和花式调酒等服务。


“多元化”夜经济备受期待


2024年，北京市商务局等9部门印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，鼓励餐饮业延时经营；推动夜间餐饮与夜间观光、夜间演出等结合，打造夜宴、夜饮与夜景、夜娱、夜购等融为一体的消费服务；增加夜生活消费供给，到2025年，全市培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区。

有业内专家认为，夜间经济是城市现代化水平、城市活力和消费繁荣程度的重要体现，是衡量一个城市经济发展水平、居民生活质量和投资环境的“晴雨表”。北京为了更好地释放夜间消费潜能，北京从2018年开始就推出“深夜食堂”，又接连印发《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》《持续打造有品质有特色有温度“夜京城”冬季活动措施》《北京市促进新消费引领品质新生活行动方案》等一系列繁荣夜间经济的文件。北京的夜间经济快速发展，并步入了以高质量发展为引导的新时期。

相比夏季夜经济蓬勃发展，北京作为北方城市，夜经济发展也呈现出明显的季节特征。有业内人士认为，北京可以引导和鼓励市场主体根据季节开发多样化的夜间消费产品，如围绕元旦、春节、元宵节等传统节日，开发更具“年味儿”的夜间文旅产品。

此外，北京市现有夜间消费产品和服务多以餐饮、购物、休闲娱乐为主，可以鼓励以创意和科技为支撑的夜经济新业态和新产品。依托展览馆、文博场所，定期开展主题展览，引入沉浸式展览内容，丰富夜间文旅业态。鼓励博物馆、美术馆、海洋馆、科技馆等开发夜游、夜宿产品，丰富夜间文旅产品供给。

新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 穆祥桐