在刚刚过去的国庆中秋假期，家宴、聚餐、旅游、婚礼等元素叠加，餐饮消费收获“好成绩”。10月9日，新京报记者从多家知名餐饮企业获悉，今年国庆中秋假期，多家餐企的销售额、客流超越去年同期，老字号的经典菜品、沸腾滚烫的火锅，都是消费者假日餐饮消费热点。同时，2026年年夜饭也启动预订，多家老字号、知名餐饮企业已经收到了数份年夜饭订单。


聚餐、婚宴成假日餐饮消费“关键词”


新京报记者从全聚德集团了解到，国庆中秋假期期间，集团旗下多家门店排起长龙，其中全聚德和平门店单日发放等位号最高超过1000个。全聚德环球城市大道店、四川饭店东坝店营收创历史新高，全聚德和平门店和王府井店连续3天单日营收突破百万元。四川饭店为应对假期用餐高峰，延长了营业时间，实现午晚两市的无缝衔接。


假期期间，老字号餐饮迎来客流高峰。受访者供图


全聚德集团相关负责人表示，假期期间，集团共有全聚德、四川饭店等品牌的8家门店参加了包括首旅精彩生活节等市集活动，老字号的文创产品、“片鸭”表演、福字油纸打包等吸引了众多消费者互动打卡。铁板鸭肠、烤鸭卷以及四川饭店和平门店为中国网球公开赛市集推出的限定版“大满贯-荔枝猪排爆爆饭”都成为了明星产品。


在老字号萃华楼，想要在国庆中秋假期期间吃上一顿饭，排队等位几乎要1个小时起步。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣在接受新京报记者采访时表示，长假以家庭聚餐、朋友聚会等用餐需求为主，萃华楼多家主力门店用餐高峰时段排队等位桌数都超过百桌，等位时长平均超过60分钟。花家怡园运营总监南金刚表示，与去年的国庆中秋假期相比，今年花家怡园营收整体增长7.4%，客流增长7.59%。其中10月2日的用餐高峰时段，簋街总店排队超480桌。


今年，国庆中秋双节叠加，让“金九银十”的婚礼季热度空前。南金刚说，今年的假期期间，仅花家怡园总店承接的婚宴就超过20场。“全年婚宴的营收约占门店总营收的10%，国庆中秋假期期间的婚宴贡献则占到了假期营收的30%。”


除了传统的餐厅婚礼、酒店婚礼，年轻人举办婚宴的地点正在出现“颠覆性”的改变。海底捞方面在接受新京报记者采访时表示，今年国庆中秋假期，全国多地海底捞门店迎来多个婚宴订单。“例如，在河北石家庄一家海底捞，一场婚宴超过了50桌，用餐人数将近300人。位于深圳的全国首家海底捞宴会店还上演了 ‘直升机空降婚礼’。”


年夜饭启动预订，“小团圆”需求增加


国庆中秋假期过后，下一个长假就是春节假期。新京报记者从多家知名餐饮企业了解到，目前，多个门店已经收到了“2026年的第一单年夜饭订单”。


王培欣告诉新京报记者，国庆中秋假期期间，有客人在用餐之后就预订了年夜饭。“10月9日萃华楼正式开启年夜饭预订，截至目前，萃华楼各家门店的年夜饭包间已经预订了约三分之一。”王培欣说，考虑到消费者对于餐饮消费性价比、质价比的重视，今年萃华楼在年夜饭套餐菜单的设计上，除了保留经典菜品，更注重薄利多销，包括海鲜等食材的毛利进一步下调，预计正式的年夜饭菜单套餐价格较以往或有10%的下降。此外，“小团圆”也更加受到重视。“现在出来吃年夜饭的三口之家、四口之家越来越多，我们也根据这个特点，设计了更多的小型年夜饭套餐供消费者选择。”


丰泽园饭店相关负责人表示，按照历年惯例，丰泽园饭店从10月9日开始接受2026年春节年夜饭及春节期间宴会的预订。其中早8时30分开始接受现场预订，9时30分起接受电话预订。与往年相同，今年的年夜饭分为两个时间段，包间和大厅的年夜饭均以丰泽园的特色套餐为主，搭配的菜品都是丰泽园的特色经典菜肴。“如果套餐内有菜品不符合口味需要，也可以按照消费者的需求进行调换。”


气温下降，吃火锅热度上升


国庆中秋假期期间，气温出现下降，消费者吃火锅的“热度”开始上升。新京报记者从海底捞方面了解到的相关数据显示，2025年国庆中秋假期期间，全国海底捞客流持续走高，其中10月6日中秋节当天共计接待顾客超180万人次，较去年中秋节客流同比提升约5%。其中，浙江杭州、湖南长沙、广东广州等热门旅游城市的多家海底捞火锅店普遍迎来较高客流。海底捞相关负责人告诉新京报记者，以西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店为例，这家门店在假期中多次刷新客流纪录，10月4日、5日两日翻台率超过13轮，单日最高接待顾客超2800人次。上新的鲜切类产品和“鲜切工坊”主题店受到顾客欢迎。据统计，2025年国庆假期前7天的鲜牛肉日均消耗量超过了35吨，环比上一周翻了一倍。


呷哺呷哺集团相关负责人表示，国庆中秋假期期间，集团旗下呷哺呷哺火锅和湊湊火锅的整体净收入突破亿元。其中，呷哺呷哺假期期间全国累计净销售额超过6500万元，较去年同比增长3.4%，仅10月8日的净销售额就超过900万元，累计客流达到118万人次。


气温下降，多家火锅品牌迎来消费热潮。受访者供图


新京报记者还注意到，除了“老牌”的热门旅游城市，随着“宝藏小城”旅游热，很多餐饮品牌也将门店更多地布局下沉市场。海底捞相关负责人表示，今年8月，海底捞西藏首店开业，从9月至今的1个多月时间，海底捞在全国各地又有超20家新店开业，其中就包括了浙江丽水、江西九江、山东齐河、甘肃张掖等下沉市场的新店亮相。南疆区域内，也布局了喀什和库尔勒两家新店。


呷哺呷哺方面也表示，假期外出旅游、逛街的客群为餐饮商户带来了客流大幅增长，包括哈尔滨、长春、郑州、沈阳等城市，客流增长额同比增长都比较明显。“例如天津佛罗伦萨店10月5日的销售额为6.6万元，翻台高达10.8轮。北京的花乡奥莱店、邯郸环球中心等门店也都有着不错的成绩。”湊湊火锅的上海迪士尼小镇店翻台率最高达到7.4轮，常熟印象城店日均净收入较节前增加223%，无锡滨湖万象汇店日均净收入较节前增加227.1%。


新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 穆祥桐