曾经一度因外卖行业的发展而受到冲击的方便面行业，今年在高价面等因素的刺激下，方便面企业业绩开始回暖。根据康师傅控股、统一中控发布的半年度业绩显示，方便面业务持续增长，从而带动企业业绩不断增长，此外日清食品的一季报也呈现增长趋势。同时，根据线下零售监测服务机构马上赢数据显示，在2026年上半年，方便面依然在方便速食领域占据近半壁江山的市场份额，并在连续两个半年周期都以5%及以上的份额，在食品大类中占得一席之地。
从企业方便面业务增长的原因来看，方便面产品的高端化和创新产品带动是主要原因。业内人士指出，在消费欲望整体下滑趋势下，方便食品有其独特的生存市场空间。消费者未必喜欢方便面，但外卖食品发展到了平衡期，对方便食品的替代效应降低，方便食品有了反弹机会。
“康师傅”们的业绩变化
时隔数年，方便面行业彻底走出外卖冲击带来的低谷期，头部企业交出一份成色十足的半年成绩单。8月，康师傅控股、统一企业中国先后发布2026年上半年财报，两大巨头方便面板块营收、利润双双上涨，成为拉动集团整体业绩上行的核心引擎。
8月5日，统一中控发布半年度业绩显示，其上半年总收入173.2亿元，同比上涨1.4%，归母净利润14亿元，同比增长9%。以方便面为核心的食品业务营收56.3亿元，增幅4.7%，占总营收的32.5%。
同样业绩增长的趋势在康师傅身上延续。8月11日，康师傅控股发布财报显示，上半年公司实现营业收入约405.45亿元，同比增长1.1%；归母净利润约24.33亿元，同比增长7.1%；毛利率达35.8%，较去年同期增加1.3个百分点。康师傅方便面、饮品业务依旧保持增长态势。其中上半年方便面业务实现营收约137.33亿元，同比增长2.00%，毛利率同比提高2.5个百分点至30.3%。
日清食品尚未发布半年报，但其发布的一季度业绩呈现上涨趋势。根据报告显示，报告期内，集团录得收入11.16亿港元，较2025年同期的10.72亿港元增加4.1%。毛利按年上升6.9%至4.02亿港元，主要由于持续实施成本效益措施所致。毛利率由2025年同期的35.1%增加0.9个百分点至36.0%，主要由于核心品牌销量增加，消化了成本压力。日清食品拥有人应占溢利录得1.22亿港元，按年显著上升11.3%。
这轮增长的核心驱动力并非销量的显著扩张，而是产品结构的上移。康师傅半年报显示，高价袋面实现收益52.59亿元，同比增长3.3%，营收占比已达38.3%；中价袋面实现收益14.1亿元，同比增长7.8%。 统一中控方面，茄皇、满汉大餐均实现双位数增长，成为高毛利的核心驱动力。其中满汉大餐上半年聚焦“葱烧牛肉面”经营，实现品牌收益的高双位数增长；茄皇完成商超、便利店、夫妻店、会员店全渠道渗透，持续双位数增长。2026年5月，统一还围绕新中产协同山姆会员店共创推出“上汤瑶柱银丝面”，销售持续火爆。
方便面行业市场规模。图片来源：马上赢
不过，并非所有企业都如此。根据马上赢数据，方便面行业头部集团中，变化较大的是白象与今麦郎，其中白象从2025年上半年的销售额同比、市场份额同比“双增”，跌落到2026年上半年的销售额同比、市场份额同比“双降”，2026年上半年其销售额同比下滑超过15%，下滑显著；相比来说，今麦郎则是在2025年上半年、2026年上半年市场份额都保持同比增长。思圆、华丰、豫竹等集团市场份额均在5%以下，市场份额也均呈同比收窄，销售额同比普遍在-5%至-20%的负增长区间。
营销专家路胜贞对新京报记者表示，部分头部方便食品企业今年出现正增长，一是企业提升了产品的价格拉动业绩提升；二是很多创新型吃法得到基础消费者认可；三是消费指数降低背景下，快选型零食零售渠道的扩充，带来实惠型消费风气兴起，拉动方便食品基本盘复苏性增长。
成本上升压力仍然存在
业绩回暖的另一面，是成本端持续上升的压力。方便面的核心原材料——棕榈油和小麦粉，近年来价格持续走高。
海通国际发布研报指出，3月份其监测的6类中国必需消费品成本指数全线上涨。软饮料、方便面、调味品、乳制品、啤酒和速冻食品的现货成本指数分别环比上升13.85%、10.45%、9.69%、2.92%、2.52%和1.05%，期货成本指数分别环比上升6.42%、7.43%、6.62%、3.68%、2.90%和1.60%。软饮料和方便面成本指数涨幅显著超过10%，成为该月成本压力最突出的子行业，其中方便面成本受棕榈油现货价格环比大涨11.3%驱动。
据了解，棕榈油是方便面生产中最关键的原材料之一，主要用于面饼的油炸环节。由于国内棕榈油100%依赖进口，其价格受国际市场和产地产量影响极大。2021年棕榈油现货平均一吨约7200元。2026年6月，沿海地区24度棕榈油现货报价仍在9080元至9270元/吨之间。8月20日数据显示，本周我国进口马来西亚棕榈油成本明显上升。8月19日，9、10月船期24度棕榈油进口CNF（成本加运费）报价分别为1198美元/吨、1215美元/吨，较上周同期上涨20—23美元/吨；折合华南地区到港完税成本分别为9700元/吨、9820元/吨，较上周同期上涨160—180元/吨。
此外，物流与人力成本同样逐年走高。国内干线运输油价、高速费用、仓储租金持续上涨，线下经销商配送至社区便利店、乡镇小卖部的末端配送成本不断攀升。生产工厂端，一线生产员工薪资、社保福利逐年上调，自动化产线升级改造也需要持续投入大额资金。多重费用叠加之后，即便高端产品毛利率有所提升，企业的综合运营成本依旧居高不下。
为了消化成本压力，过去几年方便面企业走出两条应对路径。第一条路径，直接上调经典低端产品终端售价。但低价大众款价格上涨空间十分有限，如果持续涨价，很容易流失对价格高度敏感的下沉市场消费者。因此，第二条路径也就是产品结构升级，就成了企业消化成本最重要的手段。企业减少低毛利低价产品资源倾斜，大力推广5元以上的中高端产品，依靠更高的单品毛利，对冲原材料上涨带来的损失。
康师傅财报显示，期内因产品结构调整，使方便面毛利率同比提高2.5个百分点至30.3%，高价袋面销售占比达38.3%。品类层面，魔镜数据显示，2025年1月—11月，主流电商平台方便面销售额同比增长10.8%，销量变动很小，行业的增长几乎全部由价格提升贡献。
不过，这一轮涨价并非企业单方面转嫁成本。业内人士称，头部企业在提价的同时，也在通过配方升级、供应链优化、产品结构高端化等方式消化部分成本压力。单纯涨价是走不通的，消费者会用脚投票。现在的策略是，经典款小幅提价覆盖基础成本，同时用高价新品打开利润空间。
健康化、高端化依旧是重点
如果说提价是应对成本的被动之举，那么健康化和高端化则是方便面企业主动寻求的增长路径。放眼未来，健康化与高端化双线并行，依然会是行业接下来数年不变的转型主线。行业竞争已经告别低价面饼的存量厮杀，转向营养配方、面饼工艺、场景细分的全新赛道。
面对这一趋势，头部企业纷纷从技术路径入手，构建差异化的健康产品矩阵。根据康师傅财报，其高价面锚定品牌心智，全域破圈强化竞争壁垒。高端/超高端面，以工艺创新驱动健康化与产品升级。在红烧牛肉面依托航天专利技术夯实“天选好面”高品质产品形象的同时，鲜Q面、特别特、PREMIUM等非油炸产品驱动健康化转型，合麵跳出“速食即妥协”的传统标签，还原正餐体验，火鸡面、风味环游系列等则持续拓圈，满足寻求新鲜感的受众人群，开辟全新增长曲线。
统一中控的财报显示，其高端产品“满汉大餐”以“想吃肉，满汉大餐”为核心诉求，持续聚焦中产阶级，精耕产品力。2026年上半年聚焦“葱烧牛肉面”经营，实现品牌收益的高双位数增长；渠道方面，围绕新中产协同山姆会员店共创推出“上汤瑶柱银丝面”，销售持续火爆；传播方面，聚焦小红书矩阵式美食传播种草，促进行业向高质量方向的产业升级。
新京报记者注意到，细分人群的功能性方便面产品开始涌现，精准覆盖减脂人群、健身爱好者、养生青年等不同圈层消费者。低卡控卡款、高纤代餐款、药食同源滋补款轮番上新，方便面已经跳出“填饱肚子”单一功能，开始和轻食代餐、养生简餐抢夺市场。海外品牌也给出了新的研发思路，高蛋白健身泡面、低GI青稞面饼等创新产品，为国内厂商的健康升级提供参考方向。
路胜贞认为，方便食品未来依旧需要创新吃法，在产品的内容物搭配和健康上做好充足的投入，这是保障方便食品健康发展的方向。
艾媒咨询分析师认为，对方便面品牌而言，唯有回归产品本源，在口味创新、品质升级、绿色转型等方面形成合力，才能在日益挑剔的消费市场中实现持续增长。马上赢市场调查首席运营官刘巍巍也表示，在类目整体增长承压的背景下，厂商若能紧贴消费者不断细分的需求，持续推进产品创新与差异化布局，方便面市场从“短跑冲刺”走向“长线稳增”，并实现行业高质量增长，依然值得业界期待。
新京报记者 王子扬
编辑 唐峥
校对 赵琳
