“现在蛋白粉的价格是认真的吗？”“怎么今年蛋白粉价格涨那么多？”……今年以来，蛋白粉涨价的话题持续引发关注，在社交平台上，不少网友发出此类疑问和感慨，常用乳清蛋白粉的运动健身人士对价格尤为敏感。
乳清蛋白粉终端产品价格持续攀升的背后，是原料价格的暴涨。据StoneX咨询数据，80%蛋白含量的浓缩乳清蛋白（WPC 80）价格同比暴涨近90%。过去两年内，浓缩乳清蛋白（WPC）的原材料成本上涨了108%，而纯度更高的分离乳清蛋白（WPI）成本更是飙升了约139%。“原料暴涨不仅推高了产品成本，更成为检验企业良心的试金石。在利益面前，是坚持真材实料还是玩弄‘概念性添加’，将是企业面临的‘人品’大考。”营养健康市场智库庶正康讯产业研究负责人陈白雪说道。
乳清蛋白粉大幅涨价
“现在的价格是认真的吗？之前的康比特一桶400元出头，赛霸300元，现在都直接翻倍涨？”5月19日，IP显示为湖南的网友“彦祖”在小红书发出疑问，并晒出了赛霸三重矩阵乳清蛋白粉5磅装（绿豆冰沙味）、康比特分离乳清蛋白粉（4磅）的购买链接截图，到手价分别为498.57元/桶、741.45元/桶，称“接受不了价格涨这么多”。在评论区，有网友晒出其以前购买的同款赛霸乳清蛋白粉产品截图，实付价格为248元。网友“momo”亦感慨价格“再也回不来了”。
乳清蛋白粉是健身人士的常用营养补充剂，主要用于支持运动后肌肉修复与合成、维持正氮平衡及优化增肌效果。
乳业专家宋亮表示，乳清蛋白具有促进肌肉生长、促进肠道菌群增长的作用，且有饱腹感，尤其受健身人士的青睐。北京大学人民医院临床营养科副主任营养师王勃诗也指出，高强度运动量的运动员、塑型健美爱好者一般需要在专业指导下额外补充蛋白质，因为肌肉纤维在一些抗阻训练时是破坏和重组的过程，需要大量蛋白质参与。但普通健身爱好者，在训练强度不高的情况下，无需额外补充蛋白质粉，通过食补即可，如运动后吃一个鸡蛋、喝一杯奶。
5月27日，新京报记者在某网购平台的康比特官方旗舰店看到，同款康比特分离乳清蛋白粉的入会后购买价为793元/桶。赛霸旗舰店同款赛霸三重矩阵乳清蛋白粉的限时补贴后价格为479元/桶。关于价格上涨的原因，康比特官方旗舰店客服表示，价格受原料成本上涨和市场影响，不得不调整，企业不愿为了降价而牺牲品质。赛霸旗舰店客服也提到，涨价是因为优质的原料涨价，选择优质原料可以保证产品的质量和品质。
同日，新京报记者以“Glanbia（哥兰比亚）WPS 80（原料）涨价”一事咨询阿里巴巴平台入驻商户郑州诺翔食品有限公司客服，对方表示“最近乳清蛋白价格一直在上涨，当日价格上涨约20%，以后还会再涨，上涨原因是‘缺货’”。
是什么推高了价格？
有网友发出疑问，牛奶价格不见涨，为何乳清蛋白粉今年涨价那么多？对此，宋亮指出，需求的大幅攀升是原因之一。全球对功能性营养产品的需求激增，欧美的乳清蛋白使用量大幅增加，中国的乳清蛋白进口量也在大幅增加。运动健康人士会摄入乳清蛋白，需求的攀升推动了价格上涨；司美格鲁肽等GLP-1类药物用于减肥，会导致肌肉减少，需补充蛋白质，这部分需求也推高了乳清蛋白粉的需求量；此外，老年营养需求的快速增长，同样在推动乳清蛋白的使用量攀升。
另一个价格影响因素是，近年来，受新冠疫情影响，全球农业生产遭到了很大的破坏，特别是欧洲恢复缓慢，加上需求增加，造成了整个欧洲的乳品价格上涨，其中，乳清蛋白价格涨幅更大。
“价格上涨代表稀缺，企业掌握了乳清蛋白原料，相当于掌控了资源。”宋亮表示，从天然属性来看，乳清蛋白源头获取量很少，未来的价格必然长期处于高位。宋亮指出，在牛乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例是1:9，乳清蛋白的含量很少，高含量的酪蛋白主要用来做奶酪，而中国奶酪需求量不高，导致中国乳清蛋白的生产量非常小。在原奶价格上涨的背景下，对于中国企业而言，生产乳清蛋白原料会产生大量的酪蛋白及脂肪，如何处理酪蛋白及脂肪是个问题。本土企业如伊利、蒙牛、飞鹤等龙头乳企都在加快深加工，目的就是布局乳清蛋白相关资源。
蛋白种类那么多，为何乳清蛋白的需求量如此大？王勃诗指出，相对大豆蛋白，乳清蛋白支链氨基酸含量更高，在人体中能快速代谢，属于快消化蛋白。但对于普通人群而言，吃大豆蛋白和吃乳清蛋白的区别不大；对于增肌健身人群，乳清蛋白是首选。对于糖尿病患者群体，有研究显示，含大豆蛋白和乳清蛋白的双蛋白粉改善胰岛素抵抗优于乳清蛋白。
什么人群需要补充蛋白质粉？王勃诗表示，除了上述内容提到的高强度的运动员、塑形健美爱好者外，素食者、肿瘤等疾病高消耗患者等有蛋白质缺口的人群需要在医生指导下额外补充。
本土龙头企业毛利率下降 中小企业面临艰难选择
运动营养龙头企业康比特的核心业务聚焦健身乳清蛋白和运动能量两大市场。从其2025年年报来看，乳清蛋白原料涨价在2025年已经开始，并对其业绩造成影响。2025年，康比特实现营收11.59亿元，同比增长11.4%；但归属于上市公司股东的净利润3943.38万元，同比大幅下滑55.85%。对此，康比特表示，公司2025年利润下滑主因是乳清蛋白等核心原料涨价导致毛利率下降，2025年营业成本同比增长23.47%。
随着原材料价格持续上涨，康比特对各平台销售的乳清蛋白产品进行了调价。5月12日康比特在回复投资者提问时表示，短期内调价产品销量略微波动，长期看未受调价明显影响；但乳清蛋白产品调价幅度未能完全覆盖原料价格上涨的成本，乳清蛋白产品毛利率承压明显。公司会积极采取产品结构调整、产品焕新升级等措施提高盈利能力。康比特还提及，公司会持续关注国内乳清蛋白原料厂商的发展，对于国内具备技术优势、能够提供差异化原材料的供应商，持积极开放的态度进行考察和评估。
汤臣倍健也在其2025年年报中提及，受市场行情影响，公司主要原材料之一的乳清蛋白采购单价同比上涨49.39%，但鉴于公司产品品种较多，该采购单价上涨对主营业务成本影响有限。
营养健康市场智库庶正康讯产业研究负责人陈白雪指出，原料端的价格上行将直接推高下游企业的生产成本，而不同体量的企业在供应链抗风险能力上呈现出显著分化。龙头企业通常与上游供应商建立了长期稳定的合作机制，具备较强的议价权与成本平滑能力；相比之下，中小品牌由于供应来源不稳定，在采购价格波动中将面临更为严峻的考验。
陈白雪表示，面对乳清蛋白的成本压力，缺乏规模优势的中小品牌往往面临艰难的战略抉择：要么坚持品质但被迫提价，要么为保定价而削减甚至撤出产品线。此外，重构原料配比也成为许多中小企业平衡成本与售价的重要路径——在复合蛋白产品中，通过优化乳清蛋白与其他蛋白的添加比例来实现降本。但这一调整过程在不同食品类别中面临着截然不同的合规约束。对于保健食品而言，任何配方的变更都必须履行严格的重新备案程序；而对于普通食品类的蛋白粉产品，配方调整程序相对灵活。
“目前尚缺乏能够有效区分终端产品中乳清蛋白与大豆分离蛋白含量的检测方法。这意味着，即便企业大幅调整了两种蛋白的实际配比，常规检测也难以精准还原其真实构成。”陈白雪提及，由于市场普遍认可乳清蛋白的高价值属性，导致实际添加比例成了消费者无从考证的“黑箱”，部分企业便借此进行微量的“概念性添加”，以相对低的成本博取更高的市场溢价。
健康多知点
打减肥针配合吃蛋白粉并不是人人适用
网传乳清蛋白粉价格上涨与“减肥针”有关，有经验帖分享，使用司美格鲁肽等GLP-1类药物减肥的同时吃乳清蛋白粉可以更好地控制体重。北京大学人民医院临床营养科副主任营养师王勃诗介绍，虽然这种情况存在，但并不合理。
“减肥针剂使用后要由专业的医生和营养师评估摄入什么。”王勃诗介绍，有些人群打这类“减肥针”可能会出现恶心、呕吐、腹胀等胃肠道的反应，饮食摄入量减少，正因为有能量差才能达到减肥效果。打针减重过程中，应该由专业医生和营养师去评估摄入量是否合适，如果确实是热量过低、蛋白质摄入过少，会导致肌肉流失，需要补充蛋白质，但食补是首选，而不是盲目购买蛋白质粉。食物中的五大优质蛋白包括蛋类中的蛋清；猪肉、牛肉等的里脊肉；牛奶，尤其是脱脂奶适合减重人群；鱼虾、贝类食物也是优质蛋白；豆制品，豆浆、嫩豆腐等含水量更高的豆制品对减重人群更友好。
王勃诗提醒，盲目补充蛋白质，无论是食物来源还是蛋白质粉，长期高蛋白质摄入会对肝肾造成损伤，而且长期过量蛋白质尤其是动物蛋白质的摄入还是一些肿瘤的危险因素，如消化道肿瘤、内分泌相关的妇科肿瘤。
新京报记者 王卡拉
编辑 王鹿
校对 柳宝庆
