春天万物生发，田野间的野菜也相继发芽，其中最常见的野菜之一就是荠菜。很多人有过儿时采摘食用荠菜的经历，荠菜也由此承载着人们的童年回忆和乡愁。这个周末，学着做一道清香鲜美的荠菜豆腐羹吧。
食材准备：
荠菜200g、豆腐200g、胡萝卜1根、鸡蛋2个、玉米淀粉、鸡精、白胡椒粉、香油、盐。
制作步骤：
1. 豆腐切成小丁，焯水5分钟捞出备用；
2. 胡萝卜切成小丁备用；
3. 荠菜焯水10秒，捞出切碎备用；
4. 将豆腐丁和胡萝卜丁冷水下锅；
5. 取蛋清，打散备用；
6. 将水淀粉、蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉依次倒入锅中；
7. 撒入荠菜、滴入适量香油盛出即可。
新京报记者 王真真
视频 王真真
编辑 李严
校对 李铭
