新京报讯（记者 王子扬）3月26日，美团在“2021黑珍珠餐厅指南”活动上公布了《中国精致餐饮行业报告2021》。该报告显示，线上精致餐饮人均消费top10的细分品类中，中式餐饮占据一半江山；从线上门店的订单分布占比来看，火锅占据霸主地位，中式精制餐饮展现出了强大的吸引力。

 

火锅占据线上订单头部品类

 

美团高级副总裁张川在发布会现场表示，随着消费升级，中国精致餐饮加速发展。此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

 

美团高级副总裁张川


根据美团发布的《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。中式餐饮门店在中国精致餐饮门店中的占比为55%。日本菜、西餐门店占比较2018年呈下降趋势。一线和新一线城市连续两年占据精致餐饮行业近七成的市场占比。在北京精致餐饮门店的分布中，三里屯\工体、亮马桥\三元桥、大望路成为三大热门商圈。

 

此外，中餐品类消费力觉醒，从中国精致餐饮线上门店的订单分布占比及变化来看，火锅占据了霸主地位，且市场份额在增加，反超门店数第一的日本菜线上订单量。在2020年中国境内线上精致餐饮人均消费top10的细分品类中，中式餐饮占据一半江山，包括官府菜、潮州菜、徽州菜、鲁菜等。消费者在中式精致餐饮上展现的强大消费力，推动地方特色菜系向品质化发展。

 

北上深人均消费排前三

 

在精致餐饮门店的数量上，上海、北京、深圳稳居前三，2020年南京精致餐饮门店数量超越了广州，仅次于深圳，成为一线城市之外最大的精致餐饮市场，且保持高速增长。西安也首次进入精致餐饮城市top10，且门店增速最高，达到36.4%。

 

消费方面，北京、上海、深圳精致餐饮人均消费趋同，处于400元以上的第一梯队，分别为429元、424元、407元。广州、杭州处于300元-400元的第二梯队，从精致餐饮城市人均同比涨幅来看，第二梯队的广州与杭州处于高增长态势，涨幅分别为26.9%、20.7%。

 

新京报记者 王子扬 图片 企业供图

编辑 祝凤岚 校对 张彦君