新京报讯（首席记者郭铁）在10月22日举行的“2026新消费产业大会”上，由《证券日报》社与中银国际证券有限公司联合发布的《2026新消费产业发展报告》显示，酒类、乳制品、连锁茶饮与连锁餐饮、预制菜四大产业虽处不同周期，但都在经历消费从“场合驱动”转向“个体驱动”。消费者没有停止消费，而是把预算转向低度、健康、悦己与即时的日常场景。
报告指出，酒类是四大产业中收缩最深、分化最强的板块。2025年，白酒产量降至354.9万千升、连续第九年下滑，较峰值累计降幅接近74%；葡萄酒产量较2012年高位跌落逾九成、退回三十年前，但结构性亮点清晰。白葡萄酒市场规模五年累计增长28.6%，成为葡萄酒中唯一正增长的品类；露酒规模突破800亿元、同比增长40%；酒类即时零售市场从约360亿元增至约500亿元。低度化成酒类消费最确定的趋势，83%的年轻人偏好酒精度低于20%的酒饮。
乳制品消费总量平稳，但消费结构发生重构。2025年，中国乳制品市场规模约6778亿元，同比增长约1%。其中，液态奶规模约3610亿元，最大的增量在于“低温化”。低温液态奶目前渗透率约27%，对标美国、日本等成熟市场90%和75%的水平，仍有翻倍空间。报告同时预判，原奶价格拐点临近，2026年下半年有望温和回升，深加工与B端渠道是行业最确定的增量。
连锁茶饮餐饮进入“微利时代”。2025年，全国现制茶饮门店约44.9万家，但过去一年净闭店接近4万家、日均闭店超350家，单店客流被持续稀释。相比之下，现磨咖啡以约2600亿元规模、24%的同比增速，成为增长最快的邻近赛道。中国现制饮品消费量占饮水总量不足2%，仅为发达国家的八分之一，长期增长空间依然充足。
预制菜则在标准约束下加速升级。报告指出，2025年，健康预制菜增速达80%，65%的消费者主动拒绝高盐高油产品。渠道结构五年间深刻重构，商超与农贸占比从62%降至41%，电商直播升至31%，即时零售升至18%。10元以下低价产品成交额占比降至8%，50-60元中高端产品成交额增速达352%。
编辑 唐峥
校对 赵琳
