11月已入初冬，气温日渐寒冷，各类食品与健康谣言也不断出现。从“皮肤干燥靠多喝水就能缓解”，到“加湿器里加板蓝根和醋能防感冒”；从“速冻水饺是垃圾食品没营养”，到“长黑斑的香蕉有毒不能吃”等等。这些看似有道理实则缺乏科学依据的说法，仍在不少人的生活中传播，本期谣言榜梳理了11月流传的食品谣言，一起听听专业的解读。
1.皮肤干燥靠喝水来缓解？还需科学的皮肤护理方法来解决
谣言：冬季是不少北方人皮肤干燥的时期，网络说法认为，可以通过喝水来缓解皮肤干燥。
真相：“科普中国”平台文章称，皮肤干燥需要结合科学的皮肤护理办法，单纯喝水是不能解决的。文章认为，皮肤干燥是在冬季或空调环境中很常见的一种皮肤问题，另外，还有不少皮肤病（例如湿疹、银屑病）患者也容易有皮肤干燥的困扰。
而皮肤干燥主要是因为皮肤屏障功能受损或皮脂腺分泌不足，导致皮肤表面缺乏足够的油脂和水分，进而出现干燥、紧绷甚至脱皮的现象。正确的皮肤护理方法之一，是使用保湿效果好的护肤品，帮助锁住皮肤表面的水分，减少水分丢失。尽管适量饮水对维持整体健康十分重要，但要想改善皮肤干燥，仍需依靠有针对性的皮肤护理。仅靠增加饮水量并不能有效解决该问题。如果皮肤干燥情况持续或较为严重，建议及时咨询专业皮肤科医生，以获得个性化的诊断与治疗方案。
2.加湿器加入板蓝根和醋预防感冒？并不能
谣言：北方冬季寒冷干燥，人们容易感冒，网络有说法认为，加湿器中加入板蓝根和醋，可以有效预防感冒。
真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的11月“科学”流言榜对此辟谣，称加湿器里乱添料，不仅无法起到预防疾病的作用，还容易伤害呼吸道。文章解释称，加湿器加入板蓝根冲剂，其雾化后在空气中并不能杀菌消毒，真正有效的空气消毒方法是进行紫外线照射。其次，加湿器里若加入有刺激性气味的醋，雾化后被吸入气道，会对气道黏膜造成损害，严重时可能引发哮喘，甚至导致肺炎。
3.速冻水饺是垃圾食品没有营养？与现包水饺差别不大
谣言：网络有说法认为，速冻的水饺没有营养，是垃圾食品。
真相：北京林业大学食品加工与安全硕士豆丁发文指出，冷冻水饺的营养价值与现包水饺差别不大。速冻水饺的营养主要取决于馅料成分。若使用瘦肉、蔬菜等优质食材作为馅料，其蛋白质、维生素及矿物质含量与现包水饺差异不大。而且速冻工艺通过在-30℃至-40℃环境中使食品中心温度在30分钟内降至-18℃以下，可有效抑制微生物的活性，从而减少运输环节的营养损耗，并有效延长食品保存期。
此外，速冻水饺的安全性依赖于全程冷链。要提醒的是，把速冻食品买回家后，不要反复解冻、冷冻。因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是杀灭了细菌。如果反复冻融，其中还可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等不良反应。
4.长黑斑的香蕉有毒不能吃？取决于果肉是否同步变质
谣言：网络说法认为，香蕉长了黑斑是染了毒素不能吃了。
真相：豆丁公开发文称，香蕉长黑斑后能否食用，取决于果肉是否同步变质。香蕉出现黑斑主要有三种常见原因：一是物理损伤褐变，香蕉在运输或储存中因磕碰、冻伤导致表皮细胞破损，接触氧气后发生氧化反应，产生黑点。二是自然成熟褐变（衰老斑），香蕉成熟过程中，表皮细胞中的多酚类物质在氧气作用下发生酶促褐变，形成黑色素。三是病理性黑斑：由香蕉炭疽病、黑星病等微生物病害引起，但这些病原仅影响香蕉本身，并不会感染人体。
总之，若香蕉仅外皮有黑斑，果肉完好、质地紧实且无异常气味，可以放心食用。但如果香蕉表皮出现黑色裂口，内部果肉也已发黑、软化，或两端可见白色、灰绿色霉菌丝，则建议丢弃，以免食用变质水果影响健康。
5.吃蚕豆可以养肾？并不能
谣言：不少网友认为，蚕豆含有对肾脏有益的物质，吃了可以养肾。
真相：“科普中国”平台文章指出，蚕豆中含有多巴的前体物质——二羟苯丙氨酸（DOPA），摄入后能在体内转化为多巴胺，因而不少人误以为吃蚕豆能养肾。但这是一种想当然的推理，目前并没有证据表明蚕豆能直接作用于肾。
相反，对于某些人群来说，蚕豆可能带来肾脏负担甚至严重损害。有研究表明，蚕豆可能对先天葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者以及原醛固酮增多症和糖尿病等后天导致G6PD缺乏者造成致命风险，这类人群摄入蚕豆可能诱发严重的溶血反应，表现为急性肾损伤、黄疸、血尿等症状，严重者甚至危及生命。
因此，蚕豆并非“养肾”的灵丹妙药，更不是适用于所有人的滋补食品。肾脏健康不能寄望于“以食补肾”的传言，而应通过控制血压、血糖、蛋白尿等高危因素，进行科学监测和规范治疗。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 穆祥桐
