随着天气渐渐转暖，很多餐厅推出了春日新菜单。推荐北京几家适合闺密聚会的餐厅，空间设计优雅舒适，有的主打健康轻食，享受美味的同时毫无负担；有的主打炉端烧配小酒，让你轻松度过惬意时光；有的带来正宗意大利风味，开启味蕾上的异国旅程；有的餐厅不仅菜品美艳，大厨还会在桌边为你做美食“实验”。
轻食健康又美味，春日闺密聚会“无负担”
推荐地：Opus Lounge
亮点：健康轻食
招牌菜：烤黑鳕鱼烩野米饭
地址：北京四季酒店的大堂酒廊
烤黑鳕鱼烩野米饭。
进入初春，对女生来说，瘦身是最重要的任务，聚会也要选择爽口、无负担的健康轻食。北京四季酒店的大堂酒廊环境优雅，点一份健康早午茶、一杯香槟，在美妙的现场音乐里，享受美好时光。
有机番茄汤。
推荐烤黑鳕鱼烩野米饭，黑鳕鱼被称为“鳕”中贵族，肉质细腻，带有淡淡奶香，煎出多余油脂，再放入烤箱中高温烤制，搭配低脂肪、低热量的加拿大野米，健康又瘦身。味道也毫不逊色，主厨特调龙虾汁，内含白兰地，香气四溢。不妨搭配有机番茄汤，看似简单，却十分讲究，选用小汤山有机番茄，内含丰富矿物质及维生素，大厨将番茄涂抹初榨橄榄油烤制，令橄榄油的果香味浸入番茄中，再将烤干的番茄打碎成泥，少量加水，最后加入罗勒和蒜，并将马苏里拉芝士搅拌至泡沫状点缀，入口鲜美浓郁。
和牛沙拉。
和牛沙拉也是这里的招牌轻食。选用澳洲草饲和牛，鲜嫩多汁的和牛腩排搭配多种健康食材，如蛋白质含量高的藜麦、含有不饱和脂肪酸的牛油果，此外还有时令蔬菜，搭配由意大利10年香醋与初榨橄榄油混合调制的秘制油醋汁，仿佛置身于大自然的怀抱。
虹吸咖啡机里的鸡汤，解锁创意美食新吃法
推荐地：文华扒房
亮点：有趣的桌边互动
招牌菜：法式鸡清汤、扒烧
地址：北京王府井文华东方酒店五层
行政总厨周雁平的新菜。
前不久重新装修好的文华扒房非常适合闺密小聚，环境时尚优雅，勃艮第红、白色及金色相互映衬，富有创意的花艺和艺术品，吸引着千禧一代年轻群体。随着天气转暖，女孩子们不妨“转场”户外露台，远眺紫禁城，享受美食。
烤新西兰羊鞍。
行政总厨周雁平是美食界的传奇人物，游历世界、爱好广泛，曾于东京文华东方酒店担任行政副总厨，由他掌管的Tapas Molecular Bar，自2014年起连续七年被评为“东京米其林一星餐厅”。他带来的新菜单，重新演绎经典扒烧风味，对碳的选择尤为讲究——在他看来，硬阔叶木烧制而成的天然“备长碳”，具有独特香气，可以给扒烧赋予灵魂。比如，一道烤新西兰羊鞍，用迷迭香、八角等香料腌制羔羊肋排两天，低温慢煮，令其软嫩多汁。上桌前，主厨会为客人演示最后的烟熏步骤，瞬间飘香四溢。品尝时，要将羊排切成小块，搭配加入芝麻酱的茄子泥，口感丰富。还有一道烧鸽子，用西式做法烹饪本地乳鸽，腌制、低温慢煮再小火煎至两面金黄，外皮微焦，内里软嫩，搭配羊肚菌，保留了原始的鲜香。
虹吸咖啡机烹制鸡清汤。
新菜单中多道菜品需要客人“零距离”与主厨共同完成，这些互动生动有趣，为闺密聚会带来更多快乐，其中，法式鸡清汤尤为精彩，主厨将虹吸咖啡机摆到桌上，仿佛魔法师的实验室。珍珠鸡、牛肝菌烹制的清汤，利用虹吸技术增添了咖啡香气，口味清新别致。据说，这道菜的灵感来自一次“意外”，主厨误将咖啡豆掉入锅中，带来神奇美味。另外，聚会怎能没有甜品？推荐香橙舒芙蕾，烘焙后的舒芙蕾轻盈蓬松，果冻带来清爽口感。
银鳕鱼搭配罗勒叶，在日料店唤醒春日味蕾
推荐地：伊藤ITO
亮点：日式炉端烧＋酒馆
招牌菜：青酱银鳕鱼、特上鳗鱼饭
地址：侨福芳草地购物中心LG2-05
青酱银鳕鱼。
对女孩子来说，春天最惬意的时刻便是与好友相聚，享受樱花小酒和日式美味。伊藤ITO以翠竹为元素，利用金属与玻璃打造出写意空间。近日，主厨Kalok Wong备好春季菜单，将春意入馔，浪漫又生机勃勃。
罗勒海鲜稻庭面。
在这里，酒是必不可少的，入门可见整柜的果酒罐子，青梅、荔枝、李子、蓝莓、桃子、菠萝……数十种果酒分门别类静置于此，沉淀着时间的香醇，适合女士饮用。下酒菜推荐青酱银鳕鱼，以罗勒叶、松子仁、味增调配出绿色的酱料，与银鳕鱼搭配，富有春天的感觉。另外一道自家制烟熏奶酪三文鱼，入口鱼皮焦香，鱼肉丰盈鲜嫩，搭配自制奶酪，烟熏后成为佐酒的佳品。
樱花莫吉托。
除了果酒，不妨试试这里的早春特饮，青瓜、青柠与清酒、烧酒调配，苏打水气泡升腾，青瓜环绕，浓厚中更添一丝清甜；还有季节限定樱花莫吉托，清酒、鲜柠、薄荷、樱花融合，藏在淡淡盐味之下，是女孩子喜欢的味道。
最后再来一份主食，可以试试罗勒海鲜稻庭面，爽滑的面条与海鲜搭配，味道浓郁，点缀罗勒叶更添一丝风味。招牌菜“特上鳗鱼饭”值得一试，可以直接享用包裹着秘调酱汁的鳗鱼饭，加入小料搭配出更丰富的层次，或者将鲣鱼汁浇入鳗鱼饭，中和厚重口感。
舌尖上的意大利北部之旅，黑松露唤醒罗马比萨的“灵魂”
推荐地：Frasca
亮点：意大利北部浪漫风味
招牌菜：罗马比萨
地址：北京瑜舍一层
意大利北部美食。
对女生来说，春天体验一把舌尖上的意大利北部之旅，再浪漫不过。从阿尔卑斯山脉、冰川湖泊利阳光明媚的海岸线，意大利北部的美食美酒令人陶醉。北京瑜舍意大利餐厅Frasca最近推出了地域菜单，探索意大利北部特色。
艾米利亚-罗马涅酥脆面包配意大利烟熏风干火腿。
前菜艾米利亚-罗马涅传统酥脆面包配意大利烟熏风干火腿，是意大利北部半岛家庭餐桌上的特色美味。30个月以上的意大利烟熏火腿，风味醇香，淋上少许橄榄油，保留了火腿的咸鲜风味，再搭配当地传统酥脆面包，十分地道。
罗马比萨是这里的招牌，搭配的松露酱、熟火腿和马苏里拉芝士都很受女孩子喜欢。比萨面坯使用意大利本土小麦面粉、大豆粉和米粉混合而成，手工慢揉，底层刷上松露酱，撒上芝士和火腿，并用木柴及日本长木炭烤制，保证原汁原味。值得注意的是，制作使用的黑松露，经过波特酒浸泡，菌香与酒香融合，起到画龙点睛的作用。
甜品十分诱人。
主菜推荐伦巴第红酒慢炖小牛肉配胡萝卜和烤土豆，红酒的馥郁芳香与牛排的醇厚相得益彰，主厨还原了意大利传统烹饪方式，红酒慢炖，并用红葡萄酒调配酱汁，层次丰富。
“主食控”有福了，比萨、意面共同上演味蕾“音乐剧”
推荐地：北京TAVOLA意大利餐厅
亮点：3月新菜单
招牌菜：TAVOLA比萨
地址：亮马桥外交公寓会所二层
咖啡鹅肝配焦糖片。
喜欢意大利美食的你，春天去TAVOLA聚会是一个很不错的选择。这家意大利餐厅摩登、舒适、有趣，推出了春日午餐菜单，如午后阳光一般令人舒适。步入餐厅，映入眼帘的是可容纳32人的原木长桌，恰恰契合了餐厅的名字——TAVOLA，译为“餐桌”。这里还设有开放式厨房，大厨们时而展示精彩刀功，时而发出口令。
一份“香煎金枪鱼配番茄汁、萝卜及香醋”，为女士们推开了意大利春日的美食大门。煎制金枪鱼充盈着丰腴油脂，搭配番茄汁、萝卜及香醋，增加些许清爽感。“咖啡鹅肝配焦糖片、黄油面包及水果莎莎”也是一道美妙的前菜，咖啡醇香藏在细腻鹅肝中，与焦糖的甜香、水果香气相互融合，奏出令人惊喜的味蕾舞曲。
香煎海鲈鱼配混合时蔬。
各色意式主食不会让“主食控”们失望，聚会不妨多点几份，与朋友一起分享。推荐试试“自制意式螺丝面配香肠、樱桃番茄和节瓜”，樱桃番茄和节瓜的酱汁与意式螺丝面融合，自有一份独特清香。餐厅招牌主食是意式比萨，在果木烤炉中烤制，风味正宗地道。还可以试试TAVOLA比萨，水牛芝士、瑞高达芝士、顶级西班牙伊比利亚火腿与洋蓟，共同上演了一出味蕾“音乐剧”，滋味美妙，其中，意大利南部坎帕尼亚的水牛芝士，奶香清爽，口感绵密；意大利洋蓟则是春天味道的代表，清香甘甜，又带有丝丝花香；伊比利亚火腿是最大亮点，主导了比萨的咸鲜味道。
TAVOLA比萨。
此外，还有主菜香煎海鲈鱼与混合时蔬，伴着奶油酱汁的丝滑，海鲈鱼仿佛要融化在舌尖；“碳烤牛柳、宝塔菜花与牛肉饺子及红葱酱”同样不容错过，牛柳的油润脂肪在碳烤下被唤醒，红葱酱入口极为浓郁。聚会的完美句号则是甜品，一款百香果芝士蛋糕，酸甜饱满的香气缠绵于芝士中，开启了春日浪漫时光。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 陈荻雁
图片 采访对象供图
