对于月饼商家来说，健康化不再是今年的产品加分项，“而是产品立足的标配门槛”。中秋前夕，盒马低糖月饼销售同比增长近70%，叮咚买菜低糖流心奶黄月饼销量飙升2倍，苏州稻香村健康化产品占比超过20%……越来越多的企业将低糖、无糖、低GI（低升糖指数）、养生等概念融入月饼之中，满足健康消费需求。
新京报记者探寻市场发现，部分无糖月饼只是未添加蔗糖，还有一些宣称适合控糖人群食用的月饼未明确标示碳水化合物中的糖含量。部分低GI月饼脂肪有“过量”风险，个别产品糖含量并不低。业内专家建议，选购“健康”月饼，需要结合产品的热量、脂肪、糖、钠等多种营养成分来判断。
北京某超市销售的低GI月饼礼盒。 新京报记者 郭铁 摄
健康化成月饼标配
中秋前夕，盒马鲜生低糖月饼系列销售同比增长近70%，成为平台增长最快的月饼品类。据盒马鲜生烘焙研发采购泷茗介绍，消费者目前对月饼的需求很明确——既要好吃，又不要有过多负担。盒马鲜生从2024年开始，通过减糖、控油、升级原料的方式，对月饼进行健康化改造。“从市场反馈来看，目前消费者对低糖月饼的接受程度最高，且低糖产品销售增长显著，所以今年盒马又新增了多款低糖配方的月饼新品。”
在泷茗看来，随着消费者从重包装、重噱头转向关注配料、口感和价格，健康、真材实料正成为月饼消费的新共识。盒马鲜生今年进一步扩充低糖月饼阵容，新增低糖五仁月饼、低糖鲜花饼和低糖黄庄风味月饼，并将豆沙、莲蓉、五仁3款散装月饼全面升级为低糖款。针对送礼场景，盒马鲜生上线了11款月饼礼盒，其中的奇亚籽羽衣甘蓝乳酪月饼、覆盆子荔枝风味芝士酸奶月饼等新品，满足当下轻养生需求。
同样，叮咚买菜今年共上线50个SKU月饼产品，并发现低糖减糖已经成为月饼消费的基础需求。今年，叮咚买菜低糖流心奶黄月饼减糖70%，近期销量飙升2倍；低糖陈皮豆沙月饼、低糖五仁月饼、低糖流心抹茶月饼等产品，最高减糖87%，并做到减糖不减风味，收获市场好评。
新京报记者走访线上线下市场注意到，带有低糖、零糖、低GI（低升糖指数）、养生等“健康”标签的月饼品类，成为今年各大品牌发力的重点。例如，北京稻香村推出“低糖月韵”礼盒，选用青稞、藜麦、奇亚籽、石斛等食材。沈大成、陶陶居、老白渡等老字号均推出了低糖或无糖月饼礼盒，五芳斋、广州酒家、潘祥记、神探伍伍等品牌则同时布局了低GI月饼。在线上平台，还有品牌打出轻碳月饼、控糖期月饼、糖友定制月饼等概念。
“今年的月饼消费市场已从增量扩张转入存量盘整，健康化不再是加分项，而是产品立足的标配门槛。”苏州稻香村集团总裁周立源告诉新京报记者，苏州稻香村今年共推出50余款月饼礼盒，其中健康化产品占比超过20%，同比增长约50%。在健康化布局上，公司聚焦低糖、低GI、药食同源三大方向，以系统性产品升级回应“健康化从风口走向标配”的行业变局。
声称低糖零糖需“达标”
即将实施的GB 28050-2025《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求，一款食物如果在标签上声称“无糖”或“不含糖”，产品中的糖含量应≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）；声称“低糖”，产品中的糖应≤5g/100g（固体）或100mL（液体）。
以此为依据，新京报记者随机对线上销售的8款宣称低糖、无糖、无蔗糖或“糖友”可食用的月饼产品进行查询发现，无蔗糖秋香月饼提盒-无蔗糖苏酥果仁苏轼月饼、粮相逢轻碳月饼，产品营养成分表标示的碳水化合物或糖含量符合“低糖”声称标准；沈大成无糖月饼礼盒-无糖上等五仁月饼、陶陶居低糖月饼礼盒-蛋黄低糖纯白莲蓉月饼、农夫慢旗舰店销售的一款无糖五仁月饼，营养成分表均显示其碳水化合物中的糖为0克，符合“无糖”声称标准。
与上述5款产品相比，宣称“忌糖人可食用，不含蔗糖更健康”的老白渡思乡无蔗糖月饼礼盒，其中的木糖醇双黄莲蓉月饼碳水化合物含量达53.3克/100克，未单独标示糖含量。根据老白渡旗舰店商品页面提示，该店所指“无糖月饼”，是指无添加蔗糖，用不易被人体吸收的木糖醇替代传统蔗糖。“糖尿病人士均可食用，但要计入全天碳水化合物的重量”。
同样，易丰大药房旗舰店销售的一款康泉一路繁花月饼礼盒，在页面宣称“糖友吃不升糖”，用荞麦粉、青稞粉等代替白面粉，赤藓糖醇代替白砂糖，升糖指数更低。糖学友旗舰店销售的一款“糖学友月饼”，宣称“控糖期月饼，轻碳水、无麸质、慢升糖。适合糖人吃，适合生酮吃”。两款月饼同样未在展示的营养成分表中单独标注糖含量。
根据国家卫健委官网2025年9月发布的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）问答。消费者较为关心的“碳水化合物”，是指糖、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。“糖”，是指单糖和双糖之和，明确用于营养标签标示的糖仅限定为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。
科普作家、食品工程博士云无心表示，食品配料表中出现的一些带有“糖”字的成分，实际不是糖，属于膳食纤维的一种，例如聚葡萄糖、可溶性大豆多糖。还有一些成分虽不是蔗糖，但也是糖的一种，例如白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆、大米糖浆、麦芽糖等。其中，白砂糖与蔗糖是同义词，食用葡萄糖、麦芽糖的升糖指数比蔗糖还高，其他糖类对健康的影响与蔗糖相当。
云无心提醒，评判碳水化合物的高低，要结合碳水来源及摄入量，如果食物的主要碳水化合物来自蔗糖、麦芽糊精、淀粉等高升糖成分，就不太好。一些低糖、无糖月饼中添加的海藻糖、低聚糖、糖醇以及白芸豆和荞麦中的淀粉，在不单列时都计入碳水化合物，是正常的食品原料，且升糖指数较低。月饼是节令食品，偶尔吃一次，除了糖尿病人、高血糖人群需注意控糖外，普通消费者没必要纠结。
中国疾控中心曾在2023年发布消费提示，在选购月饼时，要先对比配料表及营养成分表，尽量选择能量、脂肪、糖、钠含量更低的月饼。所谓的“无糖月饼”实际上是指没有额外添加蔗糖，而用木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂来代替蔗糖。一些无糖月饼饼皮的主要原料还是面粉，碳水化合物可以转化为葡萄糖，因此这类月饼依旧是高脂肪、高能量的食物。
低GI月饼≠健康畅吃
除低糖、无糖外，一些商家还将当下流行的“低GI”概念引入月饼产品。
血糖生成指数（GI）是用来描述碳水化合物摄入后引发血糖升高速度的指标。国家卫健委2019年发布并实施的卫生行业标准WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》显示，依照该标准规定进行人体血糖测试后，如果受试样品GI≤55，则为低GI食物。
2026年3月公开征求意见的《食物血糖生成指数测定与标示规范》国家标准，与WS/T 652—2019对“GI”与“低GI”的界定基本相同，并在此基础上参考了中国营养学会T/CNSS 018—2023规范，增加了GI标示规范内容。
两份标准显示，并非所有食品都适合进行低GI标示。使用GI标示的食品应满足每份含有至少7.5g碳水化合物或碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上，并能够供应一定的能量和营养素。而适用于GI标示的食品，被限定在八类预包装食品，且对每个亚类的脂肪、饱和脂肪（酸）、钠、膳食纤维等营养素含量提出明确要求。例如，低GI糕点中要求每100g食物中脂肪≤20g，其中的饱和脂肪（酸）≤10g，钠含量≤300g，膳食纤维≥3g。
以此为参照可见，潘祥记低GI鲜花月饼-红豆玫瑰酥皮月饼，标示的脂肪含量为24.2克/100克（其中饱和脂肪为7.0克/100克）。神探伍伍低GI月饼礼盒-低GI五仁月饼，营养成分表标示每份（80克）含有脂肪17.3克（其中反式脂肪酸0克），折合每100克脂肪含量为21.625克。
五芳斋传世臻·扶光低糖月饼，包装上标注“经第三方检测机构测定，本产品血糖生产指数（GI值）≤55，为低GI食物”。营养成分表显示，其低糖蛋黄莲蓉月饼中的脂肪含量为24.4克/100克（其中饱和脂肪为5.5克/100克），糖含量为0.9克/100克。
除脂肪含量有“过量”风险外，部分低GI月饼的糖含量也不低。例如，广州酒家低GI（低升糖）月饼礼盒-低GI蛋黄莲蓉月饼，标示的脂肪含量为20.3克/100克（其中饱和脂肪为4.3克/100克），而糖含量达14.7克/100克。
“低GI食光”网店销售的一款高直小麦·糖友月饼，在商品页面宣称甄选高直链小麦月饼，GI值每块≤35。然而页面展示的产品信息显示，该产品明确标示GI值为47的，仅是其配料表中的“低血糖生成指数高直小麦粉”。对于产品整体是否有低GI测试报告，商家予以肯定答复，产品标注的客服电话则无法接通。
上海市消保委曾在今年6月发文提示，某些低GI食品可能通过增加脂肪、果糖的含量来降低GI值，会让消费者摄入过多的脂肪和添加糖。如果低GI饼干、坚果、代餐类食品配料里高油脂，“吃多照样胖，血糖照样升”。
云无心也表示，油脂、蛋白质、纤维会延缓食物消化，而果糖的GI值较低，会拉低整体的碳水化合物GI值。低GI食品不等于低脂肪、低热量，也不等同于健康，需要结合产品的热量、脂肪、钠等多种营养成分来判断。
由农业农村部食物与营养发展研究所牵头编写的《低GI食品与健康消费行业共识》指出，GI反映碳水升糖速率，无糖精制淀粉依旧会快速升糖，低GI不等同于无糖、低糖；食品的GI值更低，仅说明其碳水化合物消化吸收得更慢。而碳水化合物的营养价值，以及蛋白质、脂肪、微量元素等其他成分的质量水平，无法仅通过GI值判断；即便低GI食品，过量食用仍会增加能量摄入过量、膳食结构不合理并增加糖代谢紊乱的风险。
新京报首席记者 郭铁
编辑 唐峥
校对 赵琳
