大农业观、大食物观背景下，如何依靠创新驱动推进营养型农业生产、食品加工和食物消费成为农业领域的主要课题。2026中关村论坛期间，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石在农医融合创新发展论坛上指出，当前农业生产不应再仅以市场为唯一导向，而是要更多考虑到国人营养和健康需求，构建起“健康导向型”的农业体系。在此方面，农医结合将成为对接“健康中国”战略最经济有效的直接路径。
国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石。 主办方供图
农业生产要以健康为导向转型
《健康中国行动（2019—2030年）》指出，随着工业化、城镇化、人口老龄化发展及生态环境、生活行为方式变化，慢性非传染性疾病（以下简称“慢性病”）已成为居民的主要死亡原因和疾病负担。心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性病导致的负担占总疾病负担的70%以上，成为制约健康预期寿命提高的重要因素。
在陈君石看来，应对当前国民的健康问题，可关口前移，从农业生产环节就要有所调整。长期以来，农业生产多以市场需求为指挥棒，追求产量和规模的扩张，这种模式虽然保障了食物数量的充足，却未能有效应对营养健康问题。如今，伴随我国农业综合生产能力稳步提升，食物消费结构持续优化，但也存在着优质食物供给和消费不足、居民合理膳食习惯尚未养成、营养过剩与不足并存等问题。多重挑战下，农医融合有望成为筑牢“健康中国”根基的关键。
什么是农医融合？陈君石认为，农医融合不是将“农业+医学”简单合并，而是以“同一健康”（One Health）理念为核心，以人民健康结局为导向，逆向牵引农业全产业链进行系统性、颠覆性创新，让医学、农学、营养学、信息学等学科深度融合、共创共生。
具体而言，农医融合可以在多个层面同步发力。理念上，强调从农场到餐桌的每一个环节都与健康息息相关。技术上，推动大数据、人工智能与生物技术等交叉融合。产业上，发展健康谷物、功能食品、食药同源产品等新业态。系统上，要构建起“健康导向型”的农业体系，从农业生产、食品加工、营养健康、评价体系方面多维发力。一方面，要做好分子育种，发展营养导向型种植养殖，强调适度加工、减盐减油减糖以及营养健康配料的开发，提供覆盖全生命周期、基于科学证据的精准营养产品与服务；另一方面，也要对农医融合的成果有所评价，比如功能性农产品市场占比、与慢性病风险因素下降率的关联度、特定人群营养改善率等。从田间到餐桌的每一个环节，都应以健康为最终标尺。
呼吁农业、医学、食品从业者打破界限
尽管农医融合前景广阔，但实践中也面临着诸多挑战。陈君石指出，农业与医学两大领域拥有不同的语言体系、评价标准，农医融合不能仅是把农业专家和医药卫生专家放在一起探讨就可以，还需要更多政策协同、部门协作，以及复合型人才的培养。
为打通农医融合的堵点，陈君石建议，要将《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》的要求转化为具体实践。食物生产规划要依靠国人营养和健康需求，摆脱单一市场导向的束缚。“《纲要》落地了，农医融合才能真正扎根。”
同时，要将科技创新作为核心驱动力。发展人体健康微生态调控的饲草料与养殖技术、农产品营养品质与功能评价技术、社区与家庭场景的便捷化健康膳食制备技术等，以技术突破打通产业链堵点，带动产业升级。此外，要注重成果的转化落地，避免科研与市场脱节，可构建“产学研用”一体化平台，让上游生产出的健康原料，在下游具备相应的承接能力，让好理念转化为好产品。
“农医融合不仅是对接‘健康中国’最直接的路径，也是推动乡村振兴、提升农业附加值、帮助农民致富的有力抓手”，陈君石说，“在这里，我也呼吁农业、医学、食品领域的同仁们打破界限，在农医结合方面携手共创，为中国人端牢‘健康’的饭碗。”
新京报记者 王思炀
编辑 唐峥
校对 杨许丽
