卤味头部品牌紫燕食品集团股份有限公司（简称“紫燕食品”）日前发布2025年第三季度报告，前三季度实现营业收入25.14亿元，净利润1.94亿元，而且单季度业绩环比增长，展现发展韧性。
在“品质为基，创新为翼”的核心战略下，紫燕食品研发投入较上年同期再增两成，熏卤系列、川渝手撕鸡、香辣兔腿等新品受到市场好评。与此同时，紫燕食品继续锚定年轻消费群体，启动“大学城战略”，并以多元营销方式精准触达相应客群，品牌渗透率进一步提升。
紫燕食品。 企业供图
新品研发再加码
财报显示，2025年前三季度，紫燕食品共实现营业收入25.14亿元，实现净利润1.94亿元。其中，在第三季度实现营业收入10.41亿元，实现净利润8954.35万元。截至第三季度末，紫燕食品总资产达到39.17亿元，较上年度末增长17.56%。
2025年，卤味行业迎来大考，营收、净利下滑成为卤味上市公司待解的集体课题。严峻行情下，紫燕食品第二、三季度单季度业绩出现环比增长，显现出发展韧性。紫燕食品认为，突出的产品研发能力，是公司成为卤制食品领先品牌的重要基础。为此，紫燕食品基于销售数据、市场发展态势、区域市场需求分析及消费者反馈，不断积极探索新的产品品类、工艺及口味特点，推陈出新，依靠“紫燕”品牌优势和销售渠道优势迅速拓展市场，形成“以鲜货产品为主、预包装产品为辅”的上百种精选卤制美食矩阵，能够满足人们多样化消费需求。
2025年前三季度，紫燕食品进一步加大研发投入，研发费用达1323.13万元，较上年同期增长20.12%。在此期间，紫燕食品以创新研究院为核心枢纽，持续强化研发体系建设，并在2025年2月完成研究院战略升级，明确为“研销一体”中枢，实现研发与市场需求的精准对接。通过紧扣时令、消费习惯与区域特色，紫燕食品目前已实现每月推出新品并覆盖全国网点，构建“佐餐为主、休闲为辅”的美食生态圈。其中，第三季度推出的熏卤系列、川渝手撕鸡、香辣兔腿等多款新品，受到消费者广泛好评。
新品推广成效从紫燕食品的经营数据中也可见一斑。2025年前三季度，紫燕食品实现预包装及其他产品收入3.36亿元，同比增长26.78%。而从营收占比上看，紫燕食品主力业务仍为鲜货产品，实现收入20.03亿元，占比81.43%。而在产品矩阵日渐丰富的背景下，紫燕食品对于大单品夫妻肺片的依赖正在减少。与上年同期相比，夫妻肺片的营收占比由30.40%降至27.49%。而截至第三季度末，整禽类、香辣休闲、其他鲜货的收入贡献占比均较上半年有所增加，单一产品风险逐渐被平抑。
直营收入增长近半
资料显示，紫燕食品采用以经销为主的连锁经营模式，同时拥有直营模式，以及电商、商超、团购等其他销售渠道。
2025年半年度业绩说明会上，紫燕食品董事长戈吴超提及，现阶段公司的业务区域以华东、华中、西南为主，但也正通过精准的区域深耕和积极的全球化布局，不断提升非华东市场和海外的收入贡献。
其中，继2024年在澳大利亚墨尔本开设2家紫燕百味鸡门店开启海外布局后，2025年，紫燕食品以华人商超渗透与直营门店开拓的组合策略进入北美市场。3月，紫燕食品产品进驻美国大华连锁超市，依托其全美11个州64家门店的网络，触达百万华人消费群体。4月，在美国纽约先后开设紫燕百味鸡法拉盛店与曼哈顿店。7月，在美国纽约、新泽西及澳大利亚墨尔本三地陆续增设多家直营门店，进一步完善全球化布局。
对于海外业务，紫燕食品执行“标准化生产+本地化运营”的双轨战略。生产标准上，海外门店沿用国内“小锅卤制”的生产模式，确保产品在符合当地食品安全标准的基础上，最大程度与国内门店口味保持一致。本地化运营策略则体现在菜单采用中英文双语设计，售卖形式则按份销售，能够适配不同消费场景，方便当地消费者以及华人消费者点餐。此外，紫燕食品在4月启动尼泊尔生产加工基地的建设，预计后续将成为公司国际化产业链条的关键环节，并为应对贸易壁垒、保障全球化市场稳定供应提供可持续的原料支持。
在国际化布局和国内区域深耕的战略下，紫燕食品2025年前三季度直营模式收入出现明显增长，实现7379.21万元，较上年同期增加46.17%。
多渠道精准触达年轻客群
咨询机构沙利文和头豹研究院数据显示，随着消费场景由家庭佐餐向休闲场景延伸、B端（企业端）企业加速拓展预制食品业务、冷链物流及新技术的发展等，佐餐卤制食品行业预计2027年市场规模达到3934.1亿元。而在紫燕食品看来，在日益壮大的佐餐卤制食品市场中，年轻群体逐渐成为消费主力。
对此，紫燕食品持续深化年轻客群战略布局，以“大学城+大厂食堂”双场景为突破口，制定精准渠道拓展方案。自启动“大学城战略”以来，紫燕食品以系统规划与快速执行构建高校市场优势，门店选址聚焦学生高频消费区，依需求推进产品服务创新，通过线上线下联动精准渗透年轻市场。目前，紫燕食品已入驻全国超70所高校，覆盖北京、上海、武汉、西安等核心城市。
将门店开进高校，抢占地理优势之时，紫燕食品还通过多种方式与年轻消费者建立更深层次的情感联结，增强用户黏性。9月，紫燕食品在全国高校门店推出多项开学季主题活动，线下推出全场8.8折优惠，并计划在部分重点高校开展篮球主题落地活动；线上通过场景化海报和“你的紫燕专属本命菜”互动H5增强传播趣味与参与感。紫燕食品还参加了2025年第二十二届中国国际数码互动娱乐展览会（简称ChinaJoy），将卤味带入二次元世界，精准触达年轻消费人群。
聚焦年轻人，但又不局限于年轻消费场景。目前，紫燕食品正通过创新营销矩阵与精准化运营，系统性提升品牌全域影响力。针对核心增量阵地线上渠道，紫燕食品依托“总部赋能+区域联动”直播战略，深度整合达人资源，并基于大数据分析实施信息流区域精准投放，显著提升流量转化效率，通过“区域引流+到店核销”的消费闭环，打破线上线下消费壁垒；同时，利用数据中台实时分析用户画像，为精准营销提供决策支撑。
营销模式创新方面，紫燕食品与三养、淘宝闪购等跨界联名，通过跨界声量提升与区域终端赋能的深度结合，实现品牌影响力与门店销售的双重跃升。此外，公司持续完善经销商赋能体系，通过DIP经销商激励计划大会、食安培训、旺季特训等，为其提供全周期支持，提升终端效能。
系列营销创新下，紫燕食品7月饿了么订单量突破400万单。而通过推广整合达人矩阵+直播带货+精准流量三重驱动，川渝手撕鸡团购券多次登上抖音区域行业商品成交榜第一，大幅提升“紫燕”品牌在川渝区域的渗透率。
当下，卤味行业正面临由量转质的激烈竞争，作为业内头部，紫燕食品交出的三季度业绩答卷，既是其创新战略的阶段性探索成果，也折射出卤制品行业在消费升级与市场扩容背景下的发展逻辑——从依赖大单品到丰富产品矩阵以平抑风险，从深耕国内区域到进入海外多元布局，从传统渠道到多元营销触达年轻群体。如何寻找转型过程中的平衡点并打开新的天花板，将是从业者需要不断研究的课题。
文/王思炀
编辑 李严
校对 柳宝庆
