9月食品领域谣言频出，诸如“冷冻西蓝花没营养”“边吃饭边喝水易发胖”等不实传言广泛流传。为此，权威机构和专家已发布相关辟谣，一起来盘点9月那些被澄清的谣言。
冷冻西蓝花没营养？与新鲜果蔬没区别
谣言：9月底，受预制菜相关舆情影响，网络流传出“冷冻西蓝花没有营养”。
真相：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红发文指出，采用科学工艺的速冻蔬菜是安全的，并且在营养价值方面也是很好的选择。她表示，专业生产的速冻果蔬与新鲜果蔬在营养价值上差异不大，是家庭储备蔬菜的理想选择之一。例如毛豆、嫩豌豆、甜玉米粒等并非全年上市，而速冻产品可以实现全年供应，有助于丰富日常饮食的搭配，并提升膳食营养的多样性。
边吃饭边喝水很容易发胖？并不会
谣言：边吃饭边喝水是不少人的饮食习惯，网络近期有说法认为这种饮食方式很容易发胖。
真相：由科学技术协会、国家卫生健康委员会等单位主办的科普平台“科普中国”有文章辟谣称，发胖的根本原因是摄入的热量大于消耗的热量，而水本身不含任何热量、脂肪或糖分，所以喝水并不会带来额外的卡路里，从热量角度看，它和发胖没有直接关系。真正需要警惕的是吃饭时喝高脂肪的汤或高糖高能量的饮料。如果有体重管理的需求，更应该关注整体的饮食结构、食物选择和总热量的摄入与消耗等。
喝硬水容易患结石病？不会
谣言：近期，网络传出“喝硬水容易患结石病”。
真相：“科普中国”平台有文章指出，水的软硬程度指的是水中钙离子和镁离子的含量高低。目前没有证据表明硬水会导致结石或其他健康问题，充足的水分摄入反而有助于稀释尿液，减少泌尿系统结石发生的可能性。其次，硬水对人体无害，钙和镁都是人体必需的微量元素，而且很多人的饮食中都达不到推荐的摄入量。从这个意义上说，把水中的钙镁考虑进去，其实有助于满足人体需求。
综上所述，只要相关指标合格，水的软硬程度对健康没有什么影响。而结石病的成因复杂，涉及饮食、遗传、代谢和生活习惯等多种因素，保持均衡饮食和充足的水分摄入才是预防结石病的关键。
空气炸锅做的食物致癌？操作得当即可
谣言：随着空气炸锅的流行，近期有网友认为，用空气炸锅制作食物会致癌。
真相：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋指出，空气炸锅的本质是“带风扇的烤箱”，其本身并不致癌。与油炸、烧烤等传统高温烹饪方式相似，空气炸锅在高温作用下，会让富含碳水化合物的食物产生丙烯酰胺、杂环胺等有害物质，长期食用这类食物会在一定程度上增加患癌风险。但这是操作方式不当导致的，与食材种类、加热温度和时间都有关系，并不是空气炸锅的问题，只要注意合理操作，如控制合理的温度和时间即可。因此，使用何种烹饪工具和方法并不是判断是否健康的关键，重点是采取合理的加热温度和时间。
喝隔夜的维C水会导致反射性低血压？并无关系
谣言：网络有说法认为，喝隔夜的维C水会导致反射性低血压。
真相：“科普中国”平台有文章指出，反射性低血压是指由于自主神经反射活动异常，导致血压突然降低和/或心率减慢，从而引起短暂的脑供血不足、意识丧失甚至昏厥的现象。这通常与情绪刺激、体位变化、环境刺激、胃肠道刺激等因素有关。而维生素C是一种水溶性维生素，主要作用是抗氧化、促进胶原蛋白合成等，与血压调节并无直接关系。
其次，“隔夜”的维生素C在水中确实会随着时间、光照、温度和氧气暴露而逐渐氧化分解，导致其含量降低。但这种分解产物对人体无害，更不会导致低血压，也不会变成有毒物质。因此，隔夜的维生素C水最多只是营养价值降低，并不会对身体造成有害影响。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
