7月15日，2025新京报贝壳财经年会“消费大会——开启新消费下半场”在上海举办。首旅酒店集团总经理，如家酒店集团董事长、首席执行官孙坚在主旨演讲中表示，消费服务业的发展离不开政策支持，企业更需认清市场现状，把握总量、分量、增量和存量之间的关系，以实现可持续发展。


首旅酒店集团总经理，如家酒店集团董事长、首席执行官孙坚。


多元化“分量”剧变重塑市场格局


孙坚表示，消费服务业是一个涵盖酒店、旅游、休闲等众多领域的庞大产业，其发展与中国经济的整体走向密切相关。尽管整体趋势向上，但企业仍面临诸多挑战，这源于市场结构的深刻变化。“要真正理解酒店文旅消费服务业的现状，必须从四个量入手，即总量、分量、增量和存量。”


他指出，这几年整个旅游休闲的总量一直在上升，从已经过去的清明、端午以及五一小长假来看，人次数都是增长的。所以，“总量”带来了信心，市场依然活跃丰富。但部分企业面临挑战，“分量”的变化值得关注，其特色和程度都发生了显著改变。


在过去，旅游业务主要集中在少数核心城市，如北京、上海等。然而，如今情况已经发生了巨大变化。三线、四线甚至五线城市凭借特色体验，吸引了大量游客，尤其是年轻消费者。孙坚举例说，一些小城市可能因为一道特色美食或者一个独特的文化活动而成为热门旅游目的地。这种现象在过去是难以想象的，但如今却成为常态。这种“分量”的变化导致“总量”分流，改变了旅游市场的格局，也对企业的战略布局提出了新的要求。


此外，旅游人群的分化也加剧了分量的变化。孙坚提到，过去旅游市场主要分为商务和休闲两大类，其中商务旅游占据了60%到70%的市场份额，是酒店和旅游行业的主要支撑。然而，如今休闲旅游市场正在快速增长，且不同年龄段的人群对旅游休闲的需求各不相同。比如，Z世代年轻一族追求个性化、多样化的旅游体验，更倾向于探索小众目的地和体验独特的文化活动；而60岁到80岁的银发一族则更注重舒适和健康，他们更愿意选择一些适合老年人的旅游产品和服务；30岁到50岁以家庭为代表的群体，则更关注旅游的安全性和亲子互动性。这种人群的分化使得市场更加细分，“过去五星级酒店以一个标准覆盖所有人群，现在需要更加精准地定位目标客户群体。”


孙坚还指出，目的地的定义也在发生改变。过去，旅游目的地主要以山水古迹为主，如黄山、故宫等。然而，如今苏超、潮州美食、演唱会等都能“成就”一个新的热门目的地。这种目的地的多元化进一步分散了市场“总量”，使得企业需要更加关注消费者的需求变化，及时调整产品和服务策略。在他看来，这些变化是新时期消费服务业的新趋势，企业必须重新审视市场，寻找新的增长点。


重构“四个量”实现可持续发展


孙坚指出，增量和存量是消费服务业未来发展的关键。过去四十年，中国酒店业在规模上取得了巨大成就，但增量发展需更加有序，要与未来消费者需求相匹配。他强调，“增量”不仅要关注规模，更要注重品质、内容和数字化技术的应用。


在过去，中国酒店业经历了快速扩张的阶段，许多酒店集团通过大规模的建设和投资，实现了规模的快速增长。然而，孙坚指出，这种发展模式已经难以适应当前的市场环境。随着消费者需求的不断变化，酒店业需要更加注重品质和内容的提升。例如，消费者对酒店的环境、服务、设施等方面的要求越来越高，酒店需要不断提升自身的品质，以满足消费者的需求。此外，数字化技术的应用也成为酒店业发展的新趋势。通过数字化技术，酒店可以更好地了解消费者的需求，提供更加个性化的服务，提升消费者的体验。


“酒店行业作为一个高投入的重资产行业，如何焕新产品能力、运营能力和技术发展能力，需要全社会包括我们每个经营体去共同关注。”对于存量问题，孙坚表示，酒店行业存量资产的运营和更新是一个现实挑战。他提到，城市更新和消费补贴政策等措施为存量资产的盘活提供了机遇，企业需共同关注如何让存量资产焕发新生。比如，一些老旧的酒店可以通过改造升级，引入新的设计理念和技术，提升自身的竞争力。此外，企业还可以通过优化运营模式，提高存量资产的利用效率，实现存量资产的价值最大化。


孙坚认为，重构“四个量”是未来战略布局的重要部分。“在过去20多年的发展中，首旅如家等企业正是借助了总量增长以及增量快速扩张，实现规模迅速扩大。然而，如今我们所面临的是一个消费市场分量不断细分的新环境，以及存量资产在实际经营中所遭遇的现实问题。这就需要我们在战略层面进行更深入的研究和思考。”


他指出，如今需面对分量变化和存量问题，从政策、商业和经营层面进行战略调整。企业需要更加关注市场变化，及时调整自身的发展战略。例如，企业可以通过加强市场调研，了解消费者的需求变化，及时调整产品和服务策略。此外，企业还可以通过加强与政府部门的沟通，争取政策支持，为自身的发展创造良好的政策环境。


孙坚还提到，消费服务业需在现有基础上继续发展，不仅要追求规模，更要追求质量。与此同时，他强调，重构“四个量”，是消费服务行业未来战略布局的重要部分。企业需要解决存量问题，增强韧性，实现可持续发展。企业不能仅仅满足于现有的成就，而要不断探索新的发展模式和发展路径。


新京报贝壳财经记者 曲筱艺 编辑 陈莉 校对 柳宝庆