新京报讯（记者刘欢）6月12日，新京报记者获悉，《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》发布会近日在北京举行，会议达成亚麻籽油含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成相对契合人体营养需求等四个共识。
据悉，《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院等单位牵头，组织农业、食品、营养、健康、经济等领域的知名院士专家担任顾问，由从事亚麻籽油相关领域的一线科研人员担任共同主笔人。项目组历时一年半，系统查阅了国内外相关文献资料，经多次研讨，形成四方面共识。
农业农村部食物与营养发展研究所朱大洲介绍，四方面的共识分别是亚麻籽油含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成相对契合人体营养需求；亚麻籽油在降低炎症、改善血压、提升胰岛素敏感度等方面呈现积极作用；慧选择，巧搭配，亚麻籽油烹饪和储藏有技巧；立政策，强科技，促消费，让亚麻籽油走进寻常百姓家。
其中，在“亚麻籽油含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成相对契合人体营养需求”共识中，指出亚麻籽油具有三个典型的营养特征，一是亚麻籽油的α-亚麻酸的含量为53.55g/100 g，明显高于其他植物油，是常见植物油中α-亚麻酸含量最高的品类。二是与大豆油、花生油、葵花籽油等常见植物油相比，亚麻籽油的饱和脂肪酸含量低，Ω-6多不饱和脂肪酸含量较低，Ω-3多不饱和脂肪酸含量很高，但单不饱和脂肪酸含量较低。总体上来看，亚麻籽油的脂肪酸组成相对合理，能够较好地契合人体营养需求。三是含有丰富的有益脂质伴随物，其总生育酚含量可达93.6mg/100 g，植物甾醇含量高达596mg/100g，总酚含量可达136.93mg/100g，木酚素含量可达3.23mg/100g，这些脂质伴随物对亚麻籽油的品质稳定性和营养健康效应具有重要作用。
其次，在“慧选择，巧搭配，亚麻籽油烹饪和储藏有技巧”共识中，对于亚麻籽油的选择、搭配、储藏进行科普。建议消费者购买亚麻籽油时应注意查看标签，以区分纯亚麻籽油和调和油。纯亚麻籽油的名称应为“亚麻籽油”“胡麻油”，配料表只有亚麻籽或亚麻籽油；调和油的产品名称统一标示为“食用植物调和油”，配料表中除了亚麻籽油，还可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生产日期和保质期。尽量选择在保质期内且生产日期较近的产品，在保质期内食用。最后看规格。亚麻籽油开封后易氧化、不宜久存，建议根据家庭人口数量和实际用油量选择包装规格，避免囤货。
农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠指出，关于如何吃好油，成为社会各界广泛关注的问题。《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》，是由多学科权威专家基于现有研究证据、临床经验及实践需求，通过系统性讨论、证据评价等科学方法达成的一致性专业意见。对于我们更好地了解、认识亚麻籽油具有重要意义。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 杨利
