新京报讯（首席记者郭铁）中国飞鹤日前发布国内首个应用型母乳低聚糖（HMOs）全谱系结构数据库。该数据库基于“十四五”国家重点研发项目“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”中对于母乳样本的采集和分析建成，并为“十四五”母乳研究提供技术支撑。
HMOs是母乳中的重要成分，种类繁多，结构复杂。2022年，飞鹤“揭榜挂帅”此项目，联合5所高校、科研院所及15个国家级平台，投入近亿元额外资金。目前，该项目建成中国最大母子健康队列、自主母乳智算引擎，在样本量、研究方法、成果产出、产品应用方面领先。
据飞鹤项目负责人介绍，此次“十四五”专项采用母子队列研究方式，通过对母乳和婴幼儿发育数据的分阶段采集与分析，能够更精准评估母乳喂养的长期健康效应。飞鹤额外追加超6000万元用于队列建设，项目完成时，将覆盖12个饮食文化区、3000例母子队列。
基于庞大的样本数据，飞鹤实现了中国母乳关键营养成分的系统性解析，首绘中国母乳中蛋白质、脂肪酸、HMOs等五大营养物质的动态变化规律，首绘中国母乳酪蛋白磷酸肽图谱，在顶级学术外刊首发母乳风味研究成果等。飞鹤还率先在食品行业引入医学前沿的类器官模型方法，精准解析母乳成分的作用机制。同时，飞鹤开发首个自主母乳智算引擎，深入研究母乳成分含量及变化规律、母乳成分之间以及成分与环境之间的相互作用。
此次“十四五”专项的另一任务，是破解关键功能性原料“卡脖子”的行业难题，实现乳铁蛋白的活性保持提升20%以上，可湿性提升达到30%以上，增强奶粉营养成分的活性和易溶性。早在2022年，飞鹤建成国内首条大规模自动化乳铁蛋白生产线。2025年1月，飞鹤再次发布“乳蛋白鲜萃提取科技”，实现乳蛋白原料国产化。
编辑 李严
校对 赵琳
