新茶饮闭店后,二手设备回收流通一度成为热门生意,回收商一度被称为“收尸人”。在此背景下,古茗近期探索新模式,成立内部的二手设备平台,试图为新老加盟商搭建二手设备的流通平台,提供相对标准化服务。


在业内看来,加盟商迎来利好,新加盟商不必再担心买到不合标准的设备,老加盟商不用担心设备大贬值,相当于为新加盟商入局降低了门槛。而从设备回收商角度来看,意味着不断压缩的利润外,设备来源也减少。


古茗布局二手设备平台


对新茶饮而言,品牌潮起潮落,加盟商闭店是难以避免的问题。不止是新茶饮甚至整个餐饮行业也同样遇到闭店问题,所以催生了设备回收商这一职业的火热。此前,“餐饮收尸人”曾一度登上热搜 。“低价回收再加钱卖出”是二手设备商的赚钱逻辑,但背后依旧无法避免设备虚标使用日期、维护不专业等问题。


新京报记者获悉,古茗内部发文称,近期公司发现多起加盟伙伴通过中介等进行设备买卖而受骗,有外部人员利用信息差赚取设备交易差价。为应对这一问题,公司将开展二手设备交易业务,保障加盟伙伴买卖双方的合法权益。这一声明的出现,瞬间在加盟商队伍中引发讨论。


根据古茗方面的信息显示,在交易时,确保买卖双方信息的透明、安全,买卖双方直接交易,公司仅提供建议价格。同时,公司会对设备进行检测,也提供相关设备质量服务,根据买卖双方需求,公司将推荐距离更合适,匹配度更高的加盟商进行对接。费用方面,公司将提供更完善的设备跟踪服务,确保设备的后续使用质量,同时收取一定的服务费用,用于设备检测与保养、人员拆卸打包等。


针对该动作,古茗方面表示,该平台经手的主要是古茗的设备,平台为卖家提供估价服务,但实际成交价仍由买卖双方自行商定。通过平台进行交易,卖方门店需提供门店编码、设备使用年限、实物图、尺寸及预算价格等详细信息,而买方门店则需提供门店所在位置、门店设计图以及装修进度等。官方二手设备交易平台,能够保障新手加盟商在购买二手设备时避免被骗;出售二手设备的加盟商,也能多一个比价渠道。


一位行业观察人士称,不管出于什么原因,这是一个很好的举措,卖方可以多条渠道出售设备,新开店的加盟商不仅可以使用二手设备降低建店成本,还能通过公司牵线购买二手设备,公司也可以减少闭店的负面影响,是个一举三得的好事。公司官方不仅同意新开门店使用二手,还帮助门店更好地购买二手设备,这的确体现了一个品牌的格局。


新京报记者采访多家新茶饮企业,目前尚没有其他企业计划涉足该业务。


设备回收业务下行


一个加盟商,想要成功加盟某品牌,除了通过最初的面试考察,准备好资金也是最基础的要求。新茶饮品牌除了收取加盟费、物料费等,设备费也在加盟商预算中占很大的比重,而这些设备需要加盟商自行购买。但当加盟商无力经营下去后,将购买的设备出售,也能在一定程度上让自己“回血”,不至于亏损太严重。


因此,二手设备回收这一业务应运而生,因为是接手一些餐饮店闭店的设备,也一度被称为餐饮行业的“收尸人”。根据公开资料显示,主要的二手设备回收人员,基本以极低的价格回收设备,例如以2折的价格收购,再以3到4折的价格卖出。十年前,是这个行业的黄金时代,回收商几乎不用支付费用,老板甚至会倒贴钱让他们清理设备。


近年来,由于新茶饮行业的发展越来越快,品牌动辄几千家门店,行业规模不断扩张,2023年—2024年,新茶饮赛道在激烈的市场竞争中迎来了新一轮增长。红餐大数据显示,2024年全国茶饮市场规模有望突破1700亿元,同比增长8.2%。同时,全国茶饮门店规模达到了新的高度。红餐大数据显示,截至2024年9月,全国茶饮门店总数已超过了66万家,比2023年年底增加了3万家。


一位新茶饮行业从业人员对新京报记者表示,目前做二手设备回收的人员,有很大一部分是餐饮行业的原料二级经销商,毕竟餐饮设备需要仓库存放、货车拉货以及设备保养等,一般没有经济基础的做不了该业务。“这些二手设备大部分出售给自创品牌的餐饮门店,如果是连锁品牌,需要看品牌方是否允许加盟商购买二手设备,能让购买的品牌方比较少,毕竟设备也是不小的利润来源。”


上述业内人员指出,由于闭店的数量增大,二手设备行业也走入下行,许多创业者都开始持观望态度。“他们对于古茗的做法没太大反响,毕竟现在品牌很多,少了一个来源还有许多别的品牌设备。由于是赚差价,目前这一行业没有形成标准规模。”


对这些二手设备商来讲,在供大于求的市场环境下,更多的是挣个人工钱。“以某品牌的全套设备为例,以前可以6000元收一套,然后维修保养后,再以10000元左右的价格出售,利润比较可观。但是现在行业不好,以6000元的价格出售也比较常见,亏损的是自己的人工、运输等费用。以前可能个把月就可以卖掉,但是现在这些设备可能2个月都出不了一套,毕竟要做餐饮创业的人已经越来越少。”


加盟商门槛变相降低


面对激烈竞争,加盟商闭店已成为无可避免地事实,同时也有创业者满怀信心地加入。从古茗的内部信息来看,古茗不强制要求加盟商购买新设备,对行业而言,有助于推动整个茶饮行业二手设备交易的规范化发展,对加盟商而言,成本的降低意味着风险也在降低。


新京报记者梳理各个品牌的加盟政策发现,开一家新茶饮门店,大多数品牌的设备费用预算在10万元左右。古茗的加盟信息显示,开店的前期总预算在23万元起,其中就包括10万元的设备费用,包括制冰机、冷藏柜、奶盖机、封口机、收银机等。沪上阿姨、益禾堂所显示的设备费也在10万元左右。茶百道需要准备13万—15万元的设备费用,其中茶百道在关于设备的问答中表示,为保证产品质量统一、需统一物料、统一操作标准,因此门店经营设备需要经由公司统一订购。


因此,设备费用在加盟商需要准备的资金中占比达到50%,甚至更多。


一位曾考虑加盟的创业者对新京报记者表示,自己此前想加盟的某品牌,由于预算有限,希望公司总部能够降低一下费用,或者向自己提供二手设备,但是遭到了公司总部的拒绝。“公司总部希望产品品质有保障,这无可厚非,但是如果公司能提供在有效使用期内的设备,对产品而言,其实也没有不合适的地方。”


从今年年初开始,新茶饮品牌似乎看到了加盟商不如往年那样好招募,因此纷纷降低了自己的加盟门槛。2月28日,奈雪的茶公布2024年加盟新政策,单店投资58万起,2024年6月30日前完成签约的加盟店,可享受单店6万元营销补贴。茶百道发布的相关加盟政策显示,新加盟伙伴开店总计减免4万元至27万元,老加盟伙伴开店总计减免9万元至18万元。


为缓解加盟商们开店初期压力,古茗自3月29日起实施签约首年实行“0加盟费”政策及加盟费延期首付,支持分摊三年的规则。其间如果由于某些原因无法继续开店,也不需要缴纳剩余加盟费。书亦烧仙草也发布新版加盟政策,除0品牌费、0服务费,新老加盟商均可申请设备费分期支付,分期额度最高可申请至3万元。


有业内人士认为,给予加盟商足够大的优惠计划,意在建立更多品牌信心,将加盟商视为利益共同体,并迅速做大门店体量。品牌规模化优势明显后,品牌的溢价能力更强,品牌力得到有效提升。显然,古茗率先成立内部的二手设备平台,也是降低加盟商门槛的产物之一。


新京报记者 王子扬

编辑 唐峥

校对 柳宝庆