“无八宝饭不成席”，这是河南宴席的一个习俗。八宝饭各地做法不同，多是放入红枣、百合、莲子等寓意吉祥的食材，河南的八宝饭，则少不了青红丝、冬瓜条、小金橘、蜜枣等食材。
对于河南人晓艳来说，一碗八宝饭里，藏着一件童年趣事。某年春节前夕，她参加亲戚的婚礼。婚宴在院子里露天置办，当天飘着大雪，只得临时搭起塑料棚遮挡。尽管如此，雪片还是不断往饭桌上飘。大人担心孩子受凉，催着赶紧吃几块热气腾腾的肉，便拉着孩子离席了。而晓艳则坚决坐着等八宝饭，“不等到八宝饭，不吃到青红丝，坚决不离席”，哪怕是小手、小脸冻得冰凉，对一碗八宝饭的执着令人难忘。
晓艳说，每当和家人一起聊天，总会提到这个“等着吃八宝饭”的故事。从那年开始，带着青红丝的八宝饭也就成为家里年夜饭上一道必备压轴菜，用甜蜜作为年饭结尾。
为何钟爱那碗八宝饭，晓艳觉得源于糯米饭上的青红丝。“青红丝颜色鲜亮，吃到嘴里甜中带酸，小时候不知道青红丝是什么做的，正是这份好奇，让带有青红丝的八宝饭，在我心里多了几分念想。”她说。
八宝饭在宴席上也格外受小孩和老人青睐。开席后，前十多道菜可以少吃甚至不吃，但最后上的八宝饭，一定是孩子们争抢的对象。如果是婚宴，许多老人还会在宴席结束后，专门找大师傅要一些没有上席的八宝饭，土灶蒸出来的八宝饭，口感比自家厨房蒸出来的更软糯香甜。
离开家乡的十余年间，晓艳很少再吃到带有青红丝的八宝饭。这个春节，她无意间看到朋友晒出自家蒸的八宝饭，便勾起那份回忆。于是上网找到售卖青红丝、蜜金橘、冬瓜条的店铺，下单购买，并专门请教家里的长辈如何制作这道家乡美食，“想和孩子一起品尝，讲述我儿时的趣事。”她说。
物质极大丰富的年代，晓艳也尝到了各式八宝饭，比如网红的漏奶华八宝饭、珍珠芋泥八宝饭等，但都没有惊艳她的味蕾，“承载着回忆的美食最能唤起乡愁，也让人不时想要带着这份思念，常回家看看。”
自制八宝饭。 新京报记者 秦胜南 摄
【年味推荐做法】
1、准备青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、蜜金橘等食材，喜欢吃莲子、百合、葡萄干的话，也可以酌情准备。
2、糯米洗净放在碗中，加入适量的水，上锅蒸40分钟。
3、另备一个碗，均匀抹上一层食用油，然后放入青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、葡萄干等。
4、糯米蒸至40分钟后，放入适量白糖搅拌均匀，而后在糯米饭中淋入适量食用油。
5、将拌好的糯米放在备用碗内，上锅再蒸20分钟。蒸好后，倒扣入盘即可。
新京报记者 秦胜南
编辑 李严
校对 翟永军
