新京报讯（记者 王萍）9月10日，新京报记者从北京华天饮食集团获悉，智慧食安系统在华天旗下同春园饭店、庆丰包子铺等多家老字号餐厅试点上线。该系统通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术实现多维度24小时无间断的食品安全管理和监测。
在同春园饭店的监控室中，可以通过在后厨安装的云台清楚地看到后厨的一切情况。同春园饭店副经理王鸿庆介绍说，如果发现哪个员工发帽没戴好、或者口罩没按要求佩戴，云台能够自动抓拍并实时预警。不仅如此，店里的冰箱等重要设备上都配备了传感器。一旦设备出问题、温度不达标，传感器也可以自动感知实时预警，并通过移动终端通知管理者，确保食材按照规定保质储存。
据了解，在引入智慧食安系统之前，北京华天饮食集团统一制定了全面涵盖各个环节的管理制度文件，并汇编了“食品安全管理体系”“原材料采购管理”等手册性文件，形成了比较完备的质量安全管理规范体系。目前，智慧食品安全管理系统已在北京华天饮食集团旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、香妃烤鸡、庆丰包子铺等第一批试点门店上线并正常使用，可以从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度进行实时监控和预警。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 卢茜
