新京报讯（记者王萍）近日，北京饭店举办“向师父学习”—— 纪念川菜泰斗黄子云先生诞辰100周年活动，追忆一代烹饪宗师黄子云，弘扬劳模精神与工匠精神，推动传统烹饪技艺薪火相传。北京饭店同时宣布，正式推出北京饭店川菜经典菜单，其中包括了多道经典川菜和国宴菜品。


公开信息显示，黄子云是我国德高望重的川菜泰斗、北京市劳动模范，曾担任北京饭店川菜厨房厨师长，扎根北京饭店40余载。北京饭店公司党委副书记、工会主席刘刚表示，上个月，北京饭店以面点比武为先声，举办了“向师父学习”的老面肥包子技能比武。“我们也推出了大师经典纪念菜单，集中呈现在北京饭店落地、由黄子云大师深耕打磨的川菜经典代表菜品。”


新京报记者了解到，这份菜单分为冷菜、热菜和面点三部分，包括了经典川菜菜品灯影牛肉、三鲜锅巴、樟茶香酥鸭、开水白菜以及担担面、红油抄手等共16道菜品。北京饭店行政总厨侯四清表示，北京饭店川菜以成都风味为根基，吸纳大河、小河风味所长，绝非大众印象里只有麻辣，既能做出适合高端国宴的清雅菜式，也保留着地道川味醇厚底蕴，这正是当年黄子云毕生打磨、不断完善的菜系特色。

编辑 王琳

校对 赵琳