新京报讯（记者王萍）中国传统的“二月二·龙抬头”，与二十四节气中的“春分”日将在3月20日相遇。新京报记者近日从北京多家老字号餐饮了解到，很多门店现在就开始为“龙抬头”与“春分”的相遇做准备。龙胆、龙须面、驴打滚等民俗美食近期销量直线上升，不少门店还在传统口味、馅料的基础上推出更受年轻消费者欢迎的“新潮版”。

在护国寺小吃总店，作为二月二的美食担当，炸龙胆正在热卖。据工作人员介绍，护国寺小吃总店的炸龙胆不仅有传统的红豆馅，还创新上线了巧克力、酸奶等口味。同期热销的驴打滚是春分节气的代表性民俗食品，今年，门店重点在驴打滚的“颜值”上进行改良，用牛油果、山楂、紫薯等原料制作的彩虹驴打滚满足了消费者打卡拍照的仪式感。门店相关负责人表示，今年的二月二和春分恰逢周五，周末出游踏青的消费者将会增加，这些代表性民俗小吃适合外带，预计周末将迎来销售高峰。

除了民俗小吃，春分吃鱼头、二月二吃龙须（面条）的习俗也可以在北京的多家餐饮老字号实现。砂锅居相关负责人表示，结合春分鱼头的鲜美特色和二月二吃龙须的民俗讲究，砂锅居推出了翡翠鱼头面。柳泉居上线了包括现烙龙鳞饼、鲜蚕豆百合炒虾仁、花椒芽炒鸡蛋等春季新菜的套餐。峨嵋酒家地安门店的包子也开始售卖荠菜馅口味，呈现春日的清鲜滋味。


编辑 王琳
校对 柳宝庆