新京报讯（记者秦胜南）酿酒产业是中华传统特色产业。工信部已将酿酒纳入“历史经典产业”。如何借政策东风，加快传承与创新发展，仍然是行业的重要课题。今年两会期间，全国人大代表、舍得酒业技术研究院酒体设计师陈柏蓉带来关于推动酿酒历史经典产业传承与创新发展的内容。


全国人大代表、舍得酒业技术研究院酒体设计师陈柏蓉。受访者供图


陈柏蓉认为，推动酿酒历史经典产业传承与创新发展，一方面需要坚守传承根基，守护历史经典核心价值；另一方面，通过强化创新驱动，激活历史产业时代动能；此外，还应拓展全球布局，提升国际文化话语权。强化保障措施，优化产业发展生态。

陈柏蓉进一步解释，在坚守方面，提出建立国家级酒文化遗产保护名录，将明清窖池群、传统酿造作坊等列为“活态文物”，提供专项修缮资金支持；设立“古法酿造技艺保护专项基金”；完善传承人培养体系，推行“师徒传承+高校培育”双轨制。同时要深度挖掘文化内涵与价值转化，支持酒文化IP矩阵建设，联动文旅开发酒文化体验线路；建立全国酒文化数字资源库，打造沉浸式文化体验；鼓励开发酒文化文创产品、跨界联名作品，拓展文化传播场景与消费群体。

在谈到创新驱动方面，陈柏蓉认为，应加速数智化转型升级，包括设立“酒行业数智化转型专项基金”，支持中小企业引入智能酿造装备、供应链管理系统；构建行业统一的数字化标准体系。建立“产学研用”创新联合体，联合高校与科研机构设立研究院，开展风味物质研究等前沿课题；鼓励绿色低碳创新，推广节能酿造技术、循环利用工艺；引导产品创新适配多元需求，支持开发低度化、健康化、便捷化产品。

国际化是中国酒业从“规模扩张”向“质效提升”转型的试金石。陈柏蓉认为，白酒国际化发展中，应加快构建国际化标准体系，包括组建国家级白酒国际标准推进工作组；支持“酒文化出海”工程，建设海外体验中心与营销网络，开发适配海外口味的酒体，推广低度白酒等。

加快酒业新文化建设是行业高质量发展的内在要求，更是传承中华优秀传统文化、增强文化软实力的战略举措。今年两会期间，陈柏蓉还带来“关于加快中国酒业新文化建设创造性转化和创新性发展的内容”，包括应建立创新激励机制，设立酒业文化创新基金；搭建产学研平台，推动酒企与高校、科研机构等建立文化创新联合实验室；培育创新主体，支持中小酒企、文创企业、设计机构参与酒文化创新；推进酒旅、酒+文创融合等。


编辑 唐峥

校对 赵琳