2025年，全球水产贸易格局在变化中重构，国内消费市场更趋理性。新京报记者近期从2025水产品大会获悉，中国水产行业正从过往的高速扩张期转入求稳发展的新阶段。业内专家认为，这场转型中，养殖、加工、流通各环节都有不同挑战需要应对，而技术创新、渠道变革、健康营养等关键词将成为破局核心。
行业迈入求稳新阶段
“水产品行业高速规模扩张的繁华时代已经结束，正步入‘低增长、低投资、求稳定’的新阶段，资源重新配置与新旧动能转换成为当前经济运行的核心主线。”在2025水产品大会上，中国水产流通与加工协会会长崔和在分析行业态势时指出，与多年前的高速增长期不同，受国际格局演变、国内外市场总体需求及增长驱动力变化等影响，水产企业普遍采取“收缩规模、放缓步调”的经营策略，面临“经营难度攀升、不确定性高”的复杂新局面。
从中国、美国和欧盟三大市场的进口情况来看，2025年上半年表现各异。三大经济体在进口量和进口额上均实现增长，但态势有所不同：中国市场量增4.6%、额增5.9%，呈现温和增长；美国市场量增9.3%、额增12.2%，因加征关税推高价格，加剧通胀，企业运营压力显著；欧盟市场量增11.2%、额增10.5%，价格有所回落，经营环境相对较好。
从国内水产品进出口贸易变化来看，分化态势较为突出。关税波动对进口企业影响相对有限，对出口端影响则更为突出。2024年，水产品出口量虽已回升至2019年水平，但“量增额不增”，叠加2025年关税波动的影响，国内消费需求走弱，出口挑战更为严峻。
“我国已成为全球第一大水产品生产国，但水产贸易结构转为逆差。”中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心主任徐乐俊指出，未来，我国居民水产品消费量预计仍保持增长，到2030年消费量预计较目前增长约8%，2035年增长约10%。从结构上看，国内淡水产品需求放缓，家庭化常态化的消费将成为产品生存之道。同时，以脆肉鱼为代表的“普鱼特养”需求不断提高，海水产品高品质需求增加。
广州水产集团鱼市场经营管理有限公司总经理黄邓鹏进一步指出，当下消费需求正向“吃好鱼”升级，但行业品牌建设相对滞后。未来三年，水产将走向差异化发展道路。其中，高端海鲜将走向精准采买，特色小水产将注重标准与场景创新，大宗淡水鱼则将发力品牌化与精深加工。
技术创新是突破关键
在中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖看来，水产品已成为全球第三大食用蛋白来源，更是居民平衡膳食结构的重要组成。产业上升发展中遇到的核心问题，要靠技术创新来解决。
面对养殖环节的痛点，中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所研究员徐皓表示，我国水产养殖面临空间受限、密度过大、病害和环境恶化等问题，设施化养殖将成为应对相关问题的重要出路。但目前设施渔业仍存在模式粗放、效率不高、标准化精细化程度不足等瓶颈，难以形成货架期长、具有产能效应、稳定回报周期的下游加工产品。“未来应加强规划引领、适养品种开发、关键装备技术攻关，推动全产业链协同发展。”
对于加工环节，薛长湖指出，当前，我国水产品面临部分产品加工方式简单粗放，多以冷冻等基础形式为主，未能充分挖掘产品的营养价值与功能属性；行业内对水产品营养功能的认知与开发仍有较大提升空间，甚至存在部分产品营养功能缺失等问题。未来，应进一步加强功能性食品研发加工，促进水产品加工业由量的增加，向资源利用率高、产品附加值高、产品品质可控、生态环境友好的质的提升转变。
“下游流通环节同样存在新的变化与挑战”，黄邓鹏指出，越发多元的销售渠道虽然为水产品打开了更多可能，但对活鲜批发市场而言，也面临着传统批发模式被不断弱化、供应链韧性不足、运行效率偏低等情况。为推动核心品类从“规模扩张”转向“价值升级”，当地已在结合黄沙水产中心探索“黄沙实践”经验，通过构建平台化协同生态、打造智能化管理平台等一系列举措助推行业与时俱进，向更高质量发展。
线上消费注入新活力
崔和强调，在改革开放优越政策、良好经营环境下，中国水产业实现集群发展，成为世界上水产品经营企业数量最多、成长最快、品类最全、活跃度最高的市场主体。当前遇到的部分困难属于前期高速发展阶段积累问题的爆发，是转型升级阶段的必然坎坷，但中国具备完整产业链和超大市场规模优势，仍能汇聚全球业界的关注。
他认为，尽管外部环境复杂多变，行业仍积累了多重利好。宏观环境上，随着美元利率步入下行通道，通胀压力将得到缓解，为水产品贸易创造有利条件。人口老龄化进程加速带来的膳食优化的需求和居民健康意识的提升，将令优质蛋白消费需求持续扩容，为水产品消费提供长期支撑。同时，中国庞大的内需市场正持续释放规模效应，海南自贸港封关运作将提升供应链效率，促进跨境贸易便利化。此外，电商渠道快速增长开辟的新商业空间，数字化、智能化技术深度应用推动的降本增效，年轻消费群体引领的便捷化、个性化消费趋势也都将为行业带来更多支撑。“当前是新旧渠道融合发展的关键阶段，水产行业需要把握新质生产力发展机遇，在挑战中开拓新空间。”
线上渠道被业内寄予厚望。中国餐饮产业研究院院长吴坚在《2025中国水产餐饮消费大数据报告》中指出，东南亚料理、日本料理、小龙虾与烤鱼都是水产消费的代表性门类。尽管当前餐饮行业面临“低增速、低通胀”的双重压力，但其中的水产品消费呈韧性复苏，2025年第三季度店均推荐数创下新高，餐饮门店水产类菜品渗透率维持在40%以上。未来，伴随水产品消费场景不断拓宽，线上销售以及预制菜的快速发展将共同推动水产餐饮突破传统边界，迈向更广阔的市场。
挪威海产局中国总监毕思明也提及，疫情前，中国三文鱼消费集中在餐饮渠道，而据2024年的调研，60%的消费已转向家庭场景，且家庭消费中线上交易额已超过线下。与此同时，中国三文鱼加工产业从无到有，目前已有多家工厂具备刺身加工资质，部分工厂还配套直播工作室，实现“加工—销售—推广”一体化。
“线上渠道已成为生鲜消费的重要场景，同时呈现出健康化、产地化与功能化三大趋势”，淘天集团食品生鲜和淘宝买菜生鲜水产行业负责人指出，据其统计，目前相关消费群体以一二三线城市以及青壮年等高购买力人群为核心，而“银发族”成为高增长潜力群体。从成交金额看，海参、冻虾、大闸蟹位居前三，其中蕴含强劲的滋补类需求，带动礼盒类产品高速增长。
薛长湖表示，结合消费者日益增长的需求和产业链发展来看，未来水产品加工路径会从“产品初级加工—吃得饱”向“产品精深加工—吃得好”，再向“产品营养品质加工—吃得健康”逐步升级。在此过程中，养殖、加工到市场流通各环节的衔接应当更加紧密，上下游产业链打破环节壁垒，建立协同发展机制。“只有围绕市场需求与产业痛点，实现技术、生产与市场的深度融合，才能让产业真正具备竞争力。”
新京报记者 王思炀
编辑 唐峥
校对 刘军
