新京报讯（记者秦胜南）2025年夏日暑期，城市烟火气持续升腾，消费活力加速释放。在当下多平台竞争的新格局下，餐饮增长空间再度打开。餐饮业正迈入一个“增单增利”的新阶段，展现出前所未有的活力与韧性。


7月以来，中式快餐品牌和合谷外卖订单量环比增长约140%，净GMV（商品交易总额）增长近80%，销售总额和利润总额均实现稳步提升。和合谷外卖业务负责人孙越表示，“关键在于营销活动的增量中，平台承担了大部分的促销补贴，商家的活动补贴上升幅度相对较小。”他解释道，“新平台通过消费券和流量扶持带来大量新客，我们通过稳定的出品和高效的运营承接住了这波流量，复购率也在稳步提升。”


小谷姐姐联合创始人寇淼斌也验证了这一模式。“我们五一前的日均订单量在2万单左右，现在稳定在4.3万到4.4万单，高峰期突破6万单。”寇淼斌指出，这轮增长主要来自新平台的流量扶持和新客拉动。


以与淘宝闪购的合作为例，每单优惠10.5元中，平台承担10元，商家出0.5元。“消费者花得更少，但门店收入反而更高。”寇淼斌强调，“这不是低价换销量，而是平台让利，实现商家、平台、用户的三方共赢。”


过去受限于地理位置和传播渠道，品牌难以触达一人食、上班族、年轻群体等细分市场。而线上平台正以更精细化用户运营，帮助线下品质堂食商家打开用户边界与消费场景。


小吊梨汤外卖负责人刘正表示：“上线平台后，我们发现还有大量未被触达的用餐场景，比如一人食的庞大用户群体。正餐品牌不缺用户，缺的是通向用户的路径，淘宝闪购正好打通了这条链路。”


5月正式上线淘宝闪购后，小吊梨汤在短短3个月内实现外卖营收同比增长约18%，订单量与利润同步提升，年轻用户占比达20%-30%，复购率持续走高。结合新增的线上流量，小吊梨汤迅速优化产品结构，推出更适合一人食场景的灵活套餐，满足了更多场景的用户需求，也提升了订单量。从而很好承接了平台的活动和流量扶持。


根据最新数据，近一个月来，以淘宝闪购为代表的平台，帮助140万商家实现日均订单数和实际收入显著增长。其中，超过80万家餐饮门店月均实收增加超万元，超30万家非餐实体门店生意突破历史峰值。


国务院发展研究中心市场经济研究所研究员王微指出，提振消费是今年经济工作的首要任务，餐饮是提振服务消费的“大头”，在服务消费中起领头作用，餐饮创新对服务业引流很重要。她指出，餐饮数字平台的公平竞争一定能为市场带来好处，在竞争过程中，平台同时要通过数字化赋能带动大量的小微企业提高经营效率。


编辑 李严

校对 陈荻雁