新京报讯（记者王萍）5月29日，在2025北京餐饮产业高质量发展会议上，2025年度专题报告《寻找消费力》（以下简称《报告》）发布。《报告》显示，餐饮消费市场已转向以“质价比”为核心，更多的消费者不再盲目追求大品牌，“尝新”“烟火气”成为消费者选择餐厅时的标准。“首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动”同时启动，据介绍，中国京菜美食节、“一带一路”国际丝路美食节等特色活动将贯穿全年。
2025北京餐饮产业高质量发展会议由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办。《报告》显示，餐饮消费市场经历深刻变革，消费者价格敏感度持续提升、品质追求同步增强，驱动行业加速向以“质价比”为核心的竞争格局转型。在餐饮消费者对品牌的倾向性方面，仅20.6%的消费者喜欢选择大品牌、知名品牌的餐饮门店；27.4%偏好小众、有特点、个性的餐饮门店；23.8%虽不追求品牌，但认为品牌代表质量，倾向连锁餐饮品牌门店；占比最高的选项是不在乎品牌，只要产品好就会选择。
同时，餐饮消费需求正从“满足口腹之欲”向“创造情感共鸣”深度跃迁。调查显示，在消费者对新餐厅的倾向性上，29.6%的消费者只要价格合适，有新餐厅通常都会去尝试；35.8%的消费者大概一半时候尝鲜，一半时候选择已消费过的餐厅；32.2%的消费者多数时候选已消费过的餐厅，有时尝试新店；仅2.4%基本选已消费过的餐厅，很少尝试新店。这表明消费者对新颖餐饮体验有较高追求。另外，年轻消费者的健康轻食需求激增，对“烟火气”场景情有独钟，现炒现做、明档厨房等模式成为“新宠”。已婚已育的消费者更倾向于选择适合家庭聚餐类的菜品，并聚焦对儿童用餐友好的餐厅。
在活动现场，“首都餐饮共建国际美食之都提质消费行动”正式启动，行动将通过常态化赋能机制、跨界资源整合及复合型人才培育三位一体系统工程，为行业高质量发展注入可持续动能，加速构建“国际风范与京味文化共生”的餐饮生态圈层。行动提出，作为行业常态化工作，将以“美食+文化”“美食+国际交流”为核心，全年举办中国京菜美食节、小吃美食节、“一带一路”国际丝路美食节、火锅美食节等特色节庆活动。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
