近日由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC399）主办，临沂新程金锣肉制品集团有限公司承办的“《肉制品分类》等国家标准和团体标准起草工作组会议”在临沂召开。作为全国肉制品行业龙头企业和本次标准制定的重要参与者，金锣集团与来自全国标准化管理机构、科研院所及产业界的30余位代表共商行业标准化建设，为完善产业技术规范贡献实践经验。



行业标准升级 金锣以技术积淀建言


此次会议聚焦肉制品原料分类、生产工艺、质量安全等关键环节的技术标准制定。金锣集团结合近30年肉制品深加工经验，围绕标准草案中的产业痛点和创新需求提出多项建议。


作为国内生猪屠宰及肉制品加工领域的领军企业，金锣年加工生猪能力达2000万头，其参与制定的80余项国际、国家及行业标准已覆盖肉制品全产业链。



兰山标准化实践 金锣打造创新标杆


会议举办地临沂市兰山区是国家级食品产业加工基地。近年来，兰山区通过“标准引领+产业升级”模式，培育出金锣集团等一批标准创新标杆。


作为兰山区标准化创新发展先行区建设的核心企业，金锣累计主导或参与制定国际标准6项、国家标准62项、行业标准33项，构建起覆盖肉制品、大豆深加工、环保治污等领域的标准化体系。与会领导指出，金锣等龙头企业通过标准创新带动区域产业集群升级，为兰山打造“中国食品产业高地”提供了关键支撑。


会上，起草工作组专家对《肉制品分类》《工业用猪油》《商超和电商平台鲜、冻畜禽产品准入技术要求》三项国家标准以及《冷冻肉制品市场消费终端缓化技术规范》团体标准工作组草案的产品定义、分类、感官指标、理化指标、检验规则等技术内容进行了细致讨论，并提出进一步的修改意见和建议，使标准适应当前行业现状和市场需求，保证标准的科学性、规范性、合理性和适用性。


从企业标准到行业规范 构建高质量发展闭环


中国商业联合会标准法规部副部长兼标准处处长、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，此次标准的制定，将显著提升肉制品行业规范化水平。而金锣等头部企业的实践经验，为标准的科学性和适用性提供了重要参考。


随着四项标准草案的进一步完善，金锣集团将继续发挥产业、技术与标准协同优势，推动肉制品行业向标准化、国际化迈进，为保障食品安全、提升中国肉制品全球竞争力注入动能。



编辑 唐峥

校对 柳宝庆