4月份，食品领域相关谣言传出，具体有“只吃水煮菜能减肥”“掉色西红柿是人工染色”等，经专家解读都是谣言。
1、只吃水煮菜能减肥？不一定
水煮菜。图/IC photo
谣言：网络流传多吃水煮菜少吃肉可以减肥。
真相：北京市科学技术协会等机构共同发布的4月“科学”流言榜对此辟谣，只吃水煮菜不一定能减肥，却可能导致营养不良，危害身体健康。文章称，减肥的关键是控制能量，只有能量摄入小于能量支出，才能减肥，如果只吃大量水煮菜，且还吃很多能量比较高的菜，比如土豆片、山药片等淀粉含量高的蔬菜，能量同样很高，也会长胖。此外，只吃水煮菜、不吃肉蛋奶，也没有水果等食物摄入，可能会导致营养不良，影响身体健康。科学减肥应兼顾热量控制和营养均衡，保持多样化饮食。
2、掉色西红柿是人工染色的？并不是
谣言：网友观点认为，掉色的西红柿不是真的，是人工染色形成的。
真相：北京大学公共卫生学院副研究员张娜在“科普中国”平台发文称，上述可能性极低。一是染色西红柿切开里面发白、颜色不自然，容易被消费者察觉，而且违法成本高，一旦被查出，可能面临重罚，风险很大。二是现在流通体系透明度高，大超市、电商平台对农产品检测严格，染色产品根本无法进入主流市场。至于清洗掉色现象，主要是由于成熟度高、果皮较薄的西红柿在采摘运输过程中产生磕碰破损，用力搓洗或长时间浸泡时，果皮破损处红色汁液渗出所致，并非染色造成。
3、配料表越短的食品越安全？两者无关
谣言：网络流传说法认为，食品配料表有大串食品添加剂名称意味着食品不安全不健康，所以，食品配料表越简短，说明产品越安全健康。
真相：上述4月“科学”流言榜对此辟谣称，食品安全与否与配料表长短无关。每一种食品添加剂投入使用前均会经过严格细致的风险评估，安全与否取决于用量是否合规。其次，配料表长短与食品添加剂使用总量并无直接关联。部分配料表较长的食品，尽管使用了多种食品添加剂，但其总使用量却可能更少。
我国《食品添加剂使用标准》规定，符合“带入原则”且含量低于25%的复合配料中的添加剂可不标示。部分商家借此隐藏添加剂，炒作“清洁标签”概念，误导消费者认为配料表越短越好。
4、食品保质期越长意味着防腐剂越多？并不是
谣言：网络有谣言称，食品保质期越长意味着防腐剂越多。
真相：“科普中国”平台有文章称，食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括内部因素和外部因素，内部因素主要包括食品的水分含量、含糖量、含盐量等。外部因素主要涉及食品的包装和生产工艺，一些食品在生产过程中已经通过杀菌密封等工艺处理，有效阻断了细菌的生长和繁殖，因此即使不添加防腐剂也能长期保存。所以，食品保质期的长短与防腐剂的多少并没有必然的关系，而是由多种因素共同决定的。只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂，不会对人体产生健康危害，因此不必过度恐慌。
5、蓝莓表面的白霜是农药残留？果粉而已
谣言：近期，蓝莓大量上市，网络流传蓝莓表面的白霜是农药残留。
真相：“科普中国”平台有文章称，蓝莓表面的白霜实为天然果粉，并非农药残留。这层蜡质保护膜由果糖、醇类和酯类构成，是蓝莓在生长过程中自然分泌的。其作用包括：保持果实水分、抵御紫外线辐射以及防止病菌侵染。其次，农药残留通常呈现为无色或细小颗粒状，与均匀覆盖的白霜形态明显不同。现代农业生产中，农药施用严格遵循国家标准，且蓝莓上市前需经过多重安全检测。因此，蓝莓表面的白霜与农药残留无关，消费者不用对此过度担心。
新京报记者 刘欢
编辑 唐峥
校对 穆祥桐
