炎炎夏日，经常会食欲不振，趁着周末吃点儿好的很有必要。烧饼夹肘子就很不错，这个周末就来酱个肘子吧。


食材:

肘子、葱姜蒜、香叶、八角、生抽、老抽、啤酒、白酒、麻椒、青花椒、冰糖、桂皮、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱油、干辣椒、料酒、蚝油。

步骤：

1. 肘子清洗、去毛，放入盆中，加白酒，均匀涂抹在肘子上；

2. 锅内倒入黄豆酱油，加香叶、八角、麻椒、青花椒、桂皮、冰糖，煮至冰糖融化后关火冷却，倒入肘子盆中，均匀涂抹，进行腌制，盆上封保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；

3. 取出腌制完成的肘子，葱姜切段、蒜切片；

4. 锅中倒油，油热放入冰糖、肘子，炒糖色，炒好后盛入炖锅；

5. 在锅内剩余油中放入葱姜段、蒜片、香叶、干辣椒、八角、炒香倒入炖锅中，加生抽、料酒、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱，加水先炖煮半小时；

6. 半小时炖煮完成可将肘子中间切开但不切断，加入啤酒、生抽继续炖煮两小时即可出锅。

注意：炖煮时长可依据使用的锅具调整。

酱肘子完成了，再准备一些烧饼开始享受周末美食吧。


新京报记者 张明璇 于桂桂 视频 于桂桂

编辑 祝凤岚

校对 赵琳