新京报讯（记者 王萍）自1999年胡大饭馆落户簋街以来，21年间第一次经历长达59天的停业期。3月25日，胡大五店正式恢复堂食。新京报记者了解到，簋街上胡大饭馆的另外3家门店预计4月底之前全部重启堂食。
要求顾客同侧就座
北京胡大饭馆总经理郭冬告诉新京报记者，门店全体员工必须通过健康认证，佩戴口罩、手套、经过测温合格后上岗。门店每四小时消毒一次，并使用新风系统保持空气清新。所有餐桌、座椅保证一客一消毒，餐具也经过高温消毒。顾客进店需经过测温、消毒并实名登记。“我们会安排客人隔桌落座，两人要同侧就座，如果四人的话就建议分两桌。”
新京报记者了解到，目前开启堂食的胡大五店的营业时间为11:00-02:00。郭冬表示，随着天气转暖，胡大重启堂食也是希望为簋街和北京的“夜经济”和“深夜食堂”重新制造氛围，也为顾客错峰用餐提供条件。“如果超过三人来就餐，我们也是要求分桌就座，所以不会出现以前那种一顿饭吃很久的情况。晚10点后将不接待超过2人的用餐。”虽然开启了堂食，但是胡大饭馆依然持续外卖服务。据了解，胡大饭馆的小龙虾等菜品自3月8日开启外卖以来，每日订单都超过300单。
小龙虾产业链逐渐恢复正常
在小龙虾的供应和价格方面，新京报记者从胡大饭馆在湖北、安徽的基地了解到，目前小龙虾的播苗和育种没有受到太大影响。随着湖北的“解封”和各行各业的复工复产，小龙虾整条产业链也会逐渐恢复正常。今年，胡大饭馆的小龙虾已确定不会涨价。预计4月10日-15日，胡大三店也将恢复堂食，4月底簋街上的所有胡大门店有望全部重启堂食。
而在产量全国位列第一的湖北，也有关于小龙虾的好消息。潜江虾宝农业科技有限公司创始人陈居茂说，之前因为严格的交通和人员管控，人手不够，没有人起虾、打包。制冰厂、泡沫厂都没有复工，根本没法运输。他的手机几乎被订货商要货的电话打爆了，其中不乏长沙文和友这样的“大户”。3月17日，陈居茂的养殖基地陆续迎来20名工人，虽然这距离正常运转需要40名工人还有着不小差距，但是也能保住最基本的运转。最近，他和工人下了一些地笼，为起虾做准备。“尽管塘口价已经跌到了30元左右，但能卖出去了就很好。”
除此之外，3月21日，潜江市2020年龙虾开捕仪式也如期举行，标志着潜江小龙虾产业全面复工复产。目前，潜江已经对外开通46条小龙虾运输绿色通道及航空专线，开捕当天，小龙虾销售便超过400吨。
新京报记者 王萍
编辑 彭雅莉 校对 王心
